[102] 👩🏻‍🍳 자색고구마 모찌 찐빵 레시피

🛒 재료 (6개 분량)

📌 모찌
- 찹쌀가루 70g
- 우유 100ml
- 대체당 적당량
- 버터 5g

📌 속재료
- 흑미 100g
- 찹쌀 100g
- 설탕 적당량

📌 빵 반죽
- 중력분 400g
- 드라이이스트 4g
- 물 100ml
- 자색고구마 가루 5g

📌 토핑
- 코코넛 가루 적당량

👩🏻‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 불린 흑미와 찹쌀은 밥솥에 취사 후 설탕을 섞어 식혀둔다.
2️⃣ 찹쌀가루, 우유, 대체당을 섞고 랩을 씌워 구멍을 뚫은 뒤 25분간 찐다.
3️⃣ 찐 모찌에 버터 5g을 넣고 결이 매끄러워질 때까지 치댄 후 6등분한다.
4️⃣ 물에 이스트를 녹여 밀가루, 자색고구마 가루와 치댄 후 냉장 휴지 20분 한다.
5️⃣ 반죽을 6등분해 넓게 펼치고 모찌와 흑미소를 올려 감싸 봉해준다.
6️⃣ 찜기에서 30분간 발효시킨 후 위에 코코넛 가루를 체쳐 뿌려준다.
7️⃣ 찜기에 올려 12분간 강불로 쪄내어 완성한다.