[101] 👩🏻‍🍳 글루텐프리 쌀 식빵 레시피

🛒 재료 (1식빵틀 분량)

📌 주재료
- 불린 쌀 520g(생쌀 400g 기준)
- 밥 50g
- 쌀 불린 물 240g

📌 양념/기타
- 설탕 20g
- 소금 3g
- 식용유 25g
- 💜핵심재료 5g

👩🏻‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 하룻밤 불린 쌀(520g)에 쌀 불린 물을 넣어 총무게 760g을 맞춘다.
2️⃣ 믹서기에 쌀, 물, 밥 50g, 설탕 20g, 소금 3g, 식용유 25g을 넣고 입자가 미세해질 때까지 곱게 갈아준다.
3️⃣ 믹서 마찰열로 반죽 온도가 올라갔다면, 냉장실에 30~40분 두어 26~27℃로 낮춘다.
4️⃣ 식은 반죽에 💜핵심재료 5g을 넣고 20~30초간 가볍게 섞어준다.
5️⃣ 유선지를 깐 틀에 반죽을 높은 곳에서 떨어뜨려 붓고, 바닥에 바짝 쳐서 기포를 빼준다.
6️⃣ 실온에서 틀의 7~8부 높이까지 발효시킨 후 180℃ 예열 오븐 하층에서 35분 구운 뒤, 뚜껑을 열고 3~5분 더 굽는다.
7️⃣ 오븐에서 바로 꺼내 틀과 분리해 식히고, 랩으로 감싸 촉촉하게 만든 뒤 빵 칼로 자른다.