가지치킨 레시피

🛒 필수 재료
메인 재료: 가지 1~2개, 빵가루 1컵, 핵심 가루 2~3큰술 (★핵심 재료)
반죽물: 달걀 2~3개, 전분(또는 밀가루) 2큰술, 물 2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 톡톡, (선택) 고춧가루 약간
특제 갈릭 딥핑/마요 소스: 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀(or 알룰로스) 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 파슬리 약간 (+ 케첩, 머스터드 취향껏)
👩‍🍳 초간단 5단계 레시피

특제 소스 만들기
볼에 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀(알룰로스) 1큰술, 레몬즙 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 알싸하고 달콤한 특제 갈릭 마요 소스를 미리 완성해 둡니다.

가지 손질 & 부채 칼집 내기
가지는 껍질을 깎아 준비합니다.
가지 양옆에 젓가락을 받쳐두고, 꼭지 아래부터 길게 세로로 칼집을 여러 줄 내어 부채 모양으로 살살 펼쳐줍니다. (젓가락이 받쳐주어 끝까지 잘리지 않아요.)

반죽물 & 파마산 빵가루 준비
볼에 달걀, 전분, 물, 소금, 후춧가루를 넣고 멍울 없이 풀어 부드러운 반죽물을 만듭니다.
넓은 쟁반에 빵가루와 핵심 가루(핵심 재료)를 골고루 섞어줍니다. (핵심 가루가 들어가 튀겼을 때 치킨 특유의 짭조름하고 고소한 풍미가 폭발해요!)

튀김옷 입히기
부채 모양으로 벌린 가지 사이사이에 실리콘 붓으로 반죽물을 골고루 발라줍니다.
빵가루를 가지 안쪽 사이사이까지 꾹꾹 눌러가며 듬뿍 묻힌 뒤 살짝 털어냅니다.

바삭하게 튀기기 & 소스 곁들이기
170~180℃로 달군 기름에 가지를 넣고 노릇노릇 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. (에어프라이어 이용 시 오일 스프레이 후 180℃ 12~15분)
접시에 담아 미리 만들어둔 특제 소스를 듬뿍 뿌리거나 찍어 먹으면 완성!
💡 도라미 Tip: 빵가루에 핵심 가루를 섞어주면 따로 간을 세게 하지 않아도 감칠맛이 살아나 치킨 껍질처럼 바삭하고 고소해요!