수제 크림치즈 레시피
크림치즈 레시피
🛒 재료준비
- 🥛 일반 흰 우유 (1000ml / 1L) *(★단백질 분리가 잘되지 않는 저지방·무지방 대신 일반 우유 필수)
- 🔑 [비밀재료1] 4~5스푼 *(★식초 특유의 코를 찌르는 시큼한 냄새 없이, 산뜻한 풍미와 함께 우유 단백질을 10초 만에 몽글몽글 순두부처럼 완벽 분리해 줄 절대 치트키)*
- 🔑 [비밀재료2] 0.5스푼*(★밋밋한 우유에 짭조름한 감칠맛을 더해 유명 베이커리 크림치즈의 깊은 풍미를 완성해 줄 절대 치트키)*
🛒 재료준비
- 🥛 일반 흰 우유 (1000ml / 1L) *(★단백질 분리가 잘되지 않는 저지방·무지방 대신 일반 우유 필수)
- 🔑 [비밀재료1] 4~5스푼 *(★식초 특유의 코를 찌르는 시큼한 냄새 없이, 산뜻한 풍미와 함께 우유 단백질을 10초 만에 몽글몽글 순두부처럼 완벽 분리해 줄 절대 치트키)*
- 🔑 [비밀재료2] 0.5스푼*(★밋밋한 우유에 짭조름한 감칠맛을 더해 유명 베이커리 크림치즈의 깊은 풍미를 완성해 줄 절대 치트키)*
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🎬 만드는 방법
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우유 1L와 *[비밀재료2] 0.5스푼**을 냄비에 넣고 중불에서 은은하게 데워기. *(★너무 팔팔 끓이지 말고 가장자리에 기포가 올라올 때까지만 데워주세요!)*
3
불을 약한 불로 줄이고, [비밀재료1] 4~5스푼을 둘러 넣어준 뒤 살살 저은 후 불 끄기.
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뚜껑을 덮고 5~10분간 그대로 두기 __ 맑은 유청과 순두부 같은 덩어리(커드)가 완벽히 뭉치도록 뜸을 들여주기.
5
깊은 볼 위에 채망을 얹고 면포를 깐 뒤 냄비의 내용물을 붓고, *20분 정도 유청을 가볍게 빼주기*(★이때 너무 꽉 짜지 말고 약간의 수분이 남아있어야함!)*
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🌪️ 유청을 뺀 치즈 덩어리를 믹서기나 핸드블렌더에 넣고 **30초간 곱게 갈아주면 완성!
📌 꿀팁
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꿀팁!
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**[비밀재료1] 넣고 절대 마구 젓지 마세요!
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[비밀재료1] 을 붓고 주걱으로 마구 저어버리면 뭉쳐지던 단백질 덩어리가 면포 틈으로 다 빠져나가버려서 성공할 수 없어요! 꼭 살짝 섞은 뒤 가만히 두어야 순두부처럼 큼직하고 몽글몽글한 덩어리가 완성됩니다🫰🏻
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