종갓집 명가 수육 황금레시피

🍖 3대째 종갓집 수육 황금레시피

🛒 재료 (3~4인분)

▪️ 비밀재료 1kg (종갓집에서 쓰는 고기)
▪️ 비밀재료 1큰술(가루)
▪️ 된장 2큰술
▪️ 양파 1개
▪️ 대파 1대
▪️ 통마늘 10알
▪️ 통후추 10알
▪️ 맛술 3큰술
▪️ 물 2L

👩🏻‍🍳 만드는 방법

❶ 돼지고기를 찬물에 20분 담가 핏물 제거하기
❷ 냄비에 물, 된장, 비밀재료, 양파, 대파, 마늘, 통후추, 맛술 넣고 끓이기
❸ 물이 끓으면 고기를 넣고 다시 끓어오른 뒤 중약불에서 40~50분 삶기
❹ 불을 끄고 뚜껑 덮은 채 육수에서 10분간 뜸 들이기
❺ 고기를 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰기

🔥 수육 맛집 핵심 비법 5가지

✔️ 비밀재료 — 돼지고기 특유의 잡내 잡기
✔️ 양파 1개 — 반으로 갈라 넣어 은은한 단맛과 감칠맛 살리기
✔️ 된장 2큰술 — 구수하고 깊은 풍미 더하기
✔️ 중약불 유지 — 은근하게 삶아 부드러운 식감 살리기
✔️ 육수에서 10분 뜸 들이기 — 고기가 마르지 않도록 촉촉함 유지하기

💛 추가 꿀팁

▪️ 지방이 적당히 섞인 '이 고기' 선택하기
▪️ 삶는 동안 고기가 잠기도록 물 조절하기
▪️ 먹기 직전에 썰어 촉촉함 유지하기
▪️ 남은 수육은 육수와 함께 냉장 보관하기