📌 우유롤

1️⃣ 액체류 혼합 & 노반죽 한 덩어리 만들기
• 볼에 실온 달걀 1개, 미지근한 우유 135~140g, 드라이이스트 3g, 백설탕 30g을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
• 강력분 250g을 넣고 실리콘 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
• 옥수수유 30g을 붓고 오일이 반죽에 완전히 흡수될 때까지 주걱이나 손으로 매끄럽게 뭉쳐줍니다.

2️⃣ 1차 발효하기 (부피 2배)
• 반죽 볼에 랩을 씌우거나 젖은 면포를 덮어줍니다.
• 따뜻한 곳(약 28~30℃)에서 반죽 부피가 처음의 2배 크기로 부풀 때까지 약 50분~1시간 동안 발효합니다.
• 밀가루 묻힌 손가락으로 반죽 가운데를 찔렀을 때 자국이 줄어들지 않고 그대로 유지되면 발효 완료입니다.

3️⃣ 가스 빼기, 삼각형 재단 & 롤 성형하기
• 발효된 반죽을 작업대에 올리고 손바닥으로 꾹꾹 눌러 내부 가스를 균일하게 빼줍니다.
• 밀대로 반죽을 얇고 넓적한 직사각형 모양으로 균일하게 밀어 펴줍니다.
• 칼이나 스크래퍼를 이용해 길쭉한 삼각형 모양으로 잘라줍니다.
• 삼각형의 넓은 밑변 쪽부터 끝 뾰족한 방향으로 돌돌 말아 올린 뒤, 끝부분 이음매를 꼬집어 단단히 고정합니다.

4️⃣ 2차 발효하기 (부피 1.5배)
• 종이호일을 깐 에어프라이어 바스켓에 일정한 간격을 두고 롤 반죽을 팬닝합니다.
• 윗면이 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 약 1.5배로 통통해질 때까지 2차 발효를 진행합니다.
✅ 포인트
2차 발효를 충분히 거쳐야 구웠을 때 떡지지 않고 닭가슴살처럼 퐁신하게 찢어지는 결이 살아나요.

5️⃣ 달걀물 코팅 & 140℃ 에어프라이어 굽기
• 2차 발효를 마친 반죽 윗면에 붓으로 달걀물을 얇고 고르게 펴 발라줍니다.
• 통깨를 가운데 부분에 솔솔 뿌려 장식합니다.
• 에어프라이어를 140℃로 설정하고 약 25분간 구워줍니다.
• 굽는 중간(약 13~15분 경과 후) 빵을 조심스럽게 한 번 뒤집어주어 앞뒤 모두 노릇노릇한 황금빛 구움색이 나도록 구워 완성합니다.