📌 코코넛 버터쿠키

1️⃣ 버터 크림화 & 달걀 유화하기
• 실온에 두어 말랑해진 무염버터 100g을 볼에 담고 주걱으로 마요네즈처럼 부드럽게 풀어줍니다.
• 소금 1g과 슈가파우더 50g을 넣고 가루가 날리지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
• 핸드믹서를 사용해 버터 색이 뽀얗게 변하고 부피감이 생길 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.
• 실온 상태의 달걀물 50g을 3번에 나누어 넣어가며, 매번 버터와 완전히 섞이도록 핸드믹서로 고르게 휘핑합니다.
✅ 포인트
달걀이 차가우면 버터와 분리되어 겉돌 수 있으니 반드시 베이킹 전 실온에 꺼내둔 미지근한 달걀을 나누어 섞어주세요.

2️⃣ 가루류 체 치기 & 코코넛 반죽 뭉치기
• 박력분 140g과 분유 25g을 함께 고운 체에 쳐서 버터 볼에 넣어줍니다.
• 실리콘 주걱을 세워 11자를 그리듯 자르며 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
• 코코넛 가루 80g을 듬뿍 붓고 주걱으로 고루 섞어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

✅ 포인트
반죽을 너무 과하게 치대면 글루텐이 생겨 쿠키가 단단해지므로, 날가루가 섞여 뭉쳐지는 순간 멈춰주세요.

3️⃣ 기둥 모양 성형 & 냉동 40분 굳히기
• 종이호일이나 유산지 위에 반죽을 덜어 올려놓습니다.
• 손과 스크래퍼를 이용해 각진 사각 기둥(또는 둥근 원통형) 모양으로 균일하게 모양을 잡아줍니다.
• 종이호일로 단단히 감싼 뒤 냉동실에 넣고 약 40분간 단단하게 굳혀줍니다.
✅ 포인트
냉동실에서 충분히 굳혀주어야 칼로 썰 때 찌그러지지 않고 모서리와 단면이 반듯하게 유지돼요.

4️⃣ 일정한 두께로 썰기 & 팬닝하기
• 냉동실에서 굳힌 반죽을 꺼내 실온에 약 2~3분간 두어 딱딱한 냉기를 살짝 빼줍니다.
• 칼을 이용해 약 0.8~1cm 두께로 반듯하고 균일하게 썰어줍니다.
• 유산지를 깐 오븐팬 위에 쿠키가 부풀어 오를 공간을 감안해 일정한 간격으로 팬닝합니다.

5️⃣ 165℃ 오븐 굽기 & 식혀서 완성하기
• 165℃로 미리 충분히 예열한 오븐에 넣습니다.
• 약 23분간 가장자리가 은은하게 노릇해질 때까지 바삭하게 구워냅니다.
• 구워져 나온 쿠키를 팬째로 잠시 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 바삭함을 살려줍니다.