📌 얼그레이 버터쿠키

1️⃣ 버터 크림화 & 우유 유화하기
• 실온에 두어 말랑해진 무염버터 100g을 주걱으로 부드럽게 푼 뒤 설탕 47g과 소금 1g을 넣고 고루 섞어줍니다.
• 핸드믹서로 버터 색이 뽀얗게 변하고 부피감이 생길 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.
• 실온 우유 25g을 2회에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 분리되지 않게 완전히 섞어줍니다.
✅ 포인트
우유가 차가우면 버터가 분리되므로 반드시 찬기를 뺀 미지근한 실온 우유를 사용해 주세요.

2️⃣ 가루류 체 치기 & 얼그레이 반죽 완성하기
• 박력분 125g과 아몬드가루 25g을 함께 고운 체에 쳐 넣어줍니다.
• 곱게 간 얼그레이 찻잎 가루 3~4g을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어 매끄러운 쿠키 반죽을 완성합니다.

3️⃣ 깍지 팬닝 & 냉동 30분 굳히기
• 별 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아줍니다.
• 오븐팬 위에 일정한 간격을 두고 소용돌이 모양으로 도톰하게 짜줍니다.
• 팬 채로 냉동실에 넣고 약 30분간 차갑게 굳혀 결 모양을 단단히 고정합니다.
✅포인트
반죽을 짠 뒤 냉동실에서 30분간 굳혀 구워야 오븐 열기에도 퍼지지 않고 선명하고 예쁜 깍지 결이 그대로 유지돼요.

4️⃣ 165℃ 오븐 굽기 & 식혀서 완성
• 165℃로 미리 충분히 예열한 오븐 중단에 팬을 넣습니다.
• 약 25분간 가장자리가 은은하게 노릇해질 때까지 바삭하게 구워냅니다.
• 구워져 나온 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 바삭함을 살려줍니다.