📌 크리스피 땅콩 쿠키

1️⃣ 오일 크림화 & 달걀물 혼합
• 볼에 버터 150g과 슈가파우더 50g을 넣고 주걱으로 매끄럽고 뽀얗게 섞어줍니다.
• 실온 상태의 달걀물 40g을 넣고 주걱이나 거품기로 분리되지 않게 매끄러운 크림 상태로 골고루 저어줍니다.
✅ 포인트
달걀이 차가우면 기름과 분리될 수 있으니 반드시 실온에 미리 꺼내둔 찬기 없는 달걀을 사용해 주세요.

2️⃣ 가루류 체 치기 & 땅콩 반죽 뭉치기
• 박력분 220g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 4g을 함께 체 쳐 넣어줍니다.
• 반죽용 고운 땅콩 분태 110g을 듬뿍 붓고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
• 위생장갑을 낀 손으로 가루가 겉돌지 않을 정도로만 가볍게 치대어 매끄러운 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
✅ 포인트
반죽을 과하게 주무르면 글루텐이 형성되어 바삭함 대신 딱딱해질 수 있으니 한 덩어리로 뭉쳐지는 순간 멈춰주세요.

3️⃣ 분할, 땅콩 코팅 & 가운데 홈 파기
• 반죽을 일정한 크기(약 8~10등분)로 균일하게 떼어내어 둥글려줍니다.
• 접시에 볶은 땅콩 분태를 담아두고, 둥글린 반죽 윗면을 꾹 눌러 땅콩 분태를 듬뿍 묻혀줍니다.
• 유산지를 깐 오븐팬 위에 일정한 간격을 두고 나란히 팬닝해 줍니다.
• 밀대 끝부분(또는 엄지손가락)을 이용해 반죽 가운데를 꾹 눌러 오목한 홈을 만들어 줍니다.

4️⃣ 165℃ 오븐 굽기 & 식혀서 완성
• 165℃로 미리 예열한 오븐에 넣고 약 26분간 노릇하게 구워냅니다.
• 구워져 나온 쿠키를 팬째로 잠시 두어 한 김 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 바삭함을 살려줍니다.