📌 말차 크럼블 머핀

1️⃣ 바삭한 말차 크럼블(소보로) 만들기 & 냉장 보관
• 볼에 박력분 20g, 백설탕 10g, 말차 가루 1g을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
• 차가운 무염버터 12g을 깍둑썰기해 넣고, 손가락 끝으로 비벼가며 고슬고슬한 모래알 크기의 알갱이를 만들어 줍니다.
• 버터가 녹지 않고 바삭함을 유지하도록 사용 직전까지 냉장실에 넣어 차갑게 보관합니다.

2️⃣ 머핀 액체류 혼합하기
• 큰 볼에 녹인 무염버터 100g, 실온 상태의 달걀 2개, 우유 80g을 담아줍니다.
• 백설탕 65g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 거품기로 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 저어줍니다.
✅ 포인트
달걀과 우유가 차가우면 녹인 버터가 다시 굳어 분리될 수 있으니 반드시 찬기를 뺀 실온 상태로 사용해 주세요.

3️⃣ 가루류 체 치기 & 머핀 반죽 완성하기
• 액체 혼합물 볼 위에 박력분 130g, 아몬드 가루 50g, 말차 가루 15g, 베이킹파우더 5g을 함께 고운 체에 쳐서 넣어줍니다.
• 실리콘 주걱이나 거품기로 날가루가 보이지 않을 때까지 매끄럽게 저어줍니다.

4️⃣ 팬닝 & 크럼블 올리기
• 머핀 틀(6구)에 머핀용 유산지 컵을 깔아줍니다.
• 반죽을 스쿱이나 숟가락으로 유산지 컵의 약 70~80% 높이까지 균일하게 나누어 담아줍니다.
• 머핀 틀 바닥을 조리대에 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속의 큰 기포를 정리해 줍니다.
• 냉장실에 넣어둔 말차 크럼블을 꺼내 반죽 윗면에 넉넉히 소복하게 올려줍니다.

5️⃣ 175℃ 오븐 굽기 & 식히기
• 175℃로 미리 예열한 오븐에 넣고 약 25분간 구워냅니다.
• 이쑤시개로 머핀 가운데를 찔러보았을 때 묻어 나오는 반죽이 없으면 꺼내줍니다.
• 머핀 틀에서 바로 꺼내 식힘망에 올려 온기를 날려 완성합니다.
✅ 포인트
틀 안에 오래 두면 수분이 차서 바닥이 눅눅해질 수 있으니 굽자마자 바로 꺼내 식힘망에서 식혀주세요.