쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 일정 수수료를 제공받습니다

치즈 밀크혼 레시피

🍳 보통 🍽️ 8개분량

🛒 재료

케이크 시트👇👇

치즈크림👇👇

1. 케이크 시트 만들기

시트 반죽: 75°C 정도로 데운 옥수수유 45g에 박력분 55g을 넣고 잘 섞어줍니다.

우유 45g을 넣고 섞은 뒤, 달걀노른자 4개를 넣어 고르게 풀어 노른자 반죽을 만듭니다.

머랭 치기: 흰자 4개에 설탕 45g과 소금 0.5g을 넣고 휘핑하여 끝이 살짝 구부러지는 80% 정도(소프트 픽)로 머랭을 올립니다.

머랭의 1/3을 노른자 반죽에 덜어 가볍게 섞은 후, 남은 머랭에 모두 부어 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.

유산지(또는 테프론 시트)를 깐 팬(28×28cm)에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 펴줍니다.

굽기: 미리 예열한 오븐 중단에서 150°C로 25분간 구운 뒤, 마지막 3분은 윗불을 170°C로 올려 구워냅니다.

구워진 시트는 윗면이 위를 향하도록 그대로 식혀줍니다(뒤집어 식히면 겉껍질이 벗겨질 수 있음).

2. 치즈 크림 소스 만들기

실온에 두어 부드러워진 크림치즈 120g에 설탕 20g, 핵심재료 1.5g을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

생크림 200g을 붓고 단단해질 때까지 휘핑합니다. (실내 온도가 높을 경우 얼음물을 받치고 휘핑하는 것을 권장합니다.)

3. 성형 및 완성

완전히 식은 케이크 시트를 '米'자 모양으로 잘라 총 8개의 삼각형 조각을 만듭니다.

짤주머니에 담은 치즈 크림을 케이크 조각 위에 넉넉히 짜줍니다.

반으로 접어 모양을 잡고, 바깥으로 삐져나온 크림을 스패출러로 매끄럽게 정리합니다.

접시나 트레이에 분유를 펼쳐두고, 크림이 드러난 단면에 분유를 묻혀 완성합니다.

커피랑 곁들여 먹으면 진짜 환상...!!

단맛의 밸런스가 잡혀 덜 질립니다

쿠팡 파트너스를 통해 수수료를 제공받습니다.