쫀득 초코 모찌 바치케 레시피🍫

STEP 1. 오레오 바스크 치즈케이크 굽기
1. 실온에 둔 부드러운 크림치즈에 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다.
2. 계란을 나누어 넣으며 섞고, 생크림과 옥수수전분을 차례대로 넣어 멍울 없이 풀어줍니다.
3. 부순 오레오를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 유산지를 깐 6인치 원형 틀에 부어 탕탕 쳐서 기포를 빼줍니다.
4. 210도로 예열한 오븐에서 약 25분간 구운 후, 한 김 식혀 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 굳혀줍니다.

STEP 2. 생초콜릿 가나슈 올리기
1. 냄비에 생크림을 50도 안팎으로 따뜻하게 데운 뒤, 다크초콜릿을 넣고 저어가며 녹여줍니다.
2. 버터를 넣고 윤기 나게 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.
3. 차갑게 식힌 바스크 치즈케이크 위에 부어 윗면을 평평하게 맞춘 뒤, 냉장고에서 4시간 이상 굳혀줍니다.

STEP 3. 초코 찹쌀 모찌피 만들기
1. 볼에 찹쌀가루, 옥수수전분, 코코아가루, 설탕, 우유, 식용유를 모두 넣고 덩어리 없이 섞은 뒤 체에 한 번 걸러줍니다.
2. 내열 용기에 담아 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫은 뒤, 찜기에 센 불로 25분 찌거나 전자레인지 강(출력)으로 약 3분간 돌려 익힙니다.
3. 익은 반죽을 장갑을 끼고 쫄깃한 탄성이 생길 때까지 충분히 늘리고 치대어줍니다.

STEP 4. 조립 및 완성
1. 굳혀둔 생초코 바스크 치즈케이크를 깔끔하게 6등분으로 잘라줍니다.
2. 모찌 반죽도 6등분으로 나누어 얇고 넓게 밀어줍니다.
3. 모찌 피 위에 케이크 조각을 얹고 감싸서 아래쪽 이음새를 꼬집어 봉한 뒤, 남는 반죽은 가위로 잘라 깔끔하게 정리합니다.
4. 조각들을 모아 원형 모양을 만든 뒤, 고운 코코아가루를 듬뿍 뿌려줍니다.
5. 각 조각 윗면에 미니 초콜릿을 하나씩 얹어주면 완성!