대왕 쿠키슈 레시피🥐

[쿠키 비스킷 만들기]
1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다.
2.중력분을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 뭉쳐줍니다.
3. 반죽을 5등분으로 둥글린 뒤 종이호일에 올리고, 컵 밑면 등으로 얇고 둥글게 꾹 눌러줍니다.
4. 종이호일째로 잘라 굳을 때까지 냉장실에 보관해 둡니다.

[슈 반죽 만들기 & 굽기]
1. 냄비에 버터 35g, 물 70g, 소금 1g을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
2. 불을 끄고 즉시 중력분 50g을 넣어 가루가 안 보일 때까지 빠르게 저어줍니다.
3. 다시 약불을 켜고 약 1분 30초간 볶아 반죽을 호화시켜 줍니다.
4. 한 김 식힌 반죽에 푼 달걀물을 2~3회에 나누어 넣어가며 섞어줘요.
📌 스패출러로 들어 올렸을 때 매끄러운 역삼각형 모양으로 천천히 떨어지는 농도가 나오면 완성!
5. 짤주머니에 담아 팬에 동글동글 5개로 짜준 뒤, 냉장해둔 쿠키 비스킷을 위에 살포시 얹어줍니다.
6. 오븐 굽기
- 190℃에서 25분 온도를 낮춰 160℃에서 30분 더 구워줍니다.
- ⚠️ 굽는 도중 오븐 문을 열면 슈가 가라앉으니 주의하세요!

[크림 채우기 & 완성]
1. 생크림 230g에 설탕 15g을 넣고 단단하게 휘핑합니다.
2. 미리 만들어둔 차가운 핵심재료를 부드럽게 풀어준 뒤, 휘핑한 생크림과 골고루 섞어 크림을 완성합니다.
3. 완전히 식은 슈의 밑면에 젓가락으로 구멍을 내고, 짤주머니로 크림을 묵직하게 가득 채워주면 완성!