치킨 스테이크
유명 치킨집 부럽지 않은 겉바속촉 치킨 스테이크예요! 쯔유와 마늘 양념에 재웠다가 팬에 뚜껑 닫고 촉촉하게 구워내면 육즙이 팡팡 터진답니다. 집에서 근사하게 즐겨보세요!!
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
닭다리살 400g
핵심재료⭐ 2T
소금 1/2t
올리고당 2T
다진마늘 2T
통후추 1t
올리브유 2T
1️⃣ 닭다리살 양념 밑간하기 🍗
• 큰 볼에 닭다리살 400g을 담고 핵심재료⭐인 핵심재료⭐ 2T, 소금 1/2t, 올리고당 2T, 다진마늘 2T, 통후추 1t를 한데 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 양념이 고기 속까지 쏙 배어들도록 손으로 톡톡 두드리며 살살 주무른 뒤 올리브유 2T를 넣어 겉면을 코팅하듯 섞어주세요.
• 랩을 씌워 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 육질이 한층 촉촉하고 간이 깊게 밴 상태가 됩니다.
2️⃣ 팬에 1차 스팀 구이하기 🍳
• 잘 예열된 프라이팬에 숙성된 닭고기를 올릴 때 껍질 부분이 바닥에 먼저 닿도록 잡아 올려놓습니다.
• 올리자마자 바로 물 100ml를 팬 가장자리에 둘러 부어주세요.
• 곧바로 프라이팬 뚜껑을 닫고 중불을 유지하며 약 5분간 스팀을 이용해 속까지 속속들이 촉촉하게 익혀줍니다.
3️⃣ 뒤집어서 2차 구이 및 완성 굽기 🌿
• 5분이 지난 후 뚜껑을 열고 집게를 이용해 고기를 반대로 뒤집은 뒤 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 더 익힙니다.
• 총 10분의 스팀 구이가 끝나면 뚜껑을 열고 수분을 날리며 양념이 타지 않게 불 조절을 하고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
• 닭고기 속까지 완전히 익고 겉면이 콤콤하고 맛있게 노릇해지면 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성합니다.
닭다리살 400g
핵심재료⭐ 2T
소금 1/2t
올리고당 2T
다진마늘 2T
통후추 1t
올리브유 2T
1️⃣ 닭다리살 양념 밑간하기 🍗
• 큰 볼에 닭다리살 400g을 담고 핵심재료⭐인 핵심재료⭐ 2T, 소금 1/2t, 올리고당 2T, 다진마늘 2T, 통후추 1t를 한데 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 양념이 고기 속까지 쏙 배어들도록 손으로 톡톡 두드리며 살살 주무른 뒤 올리브유 2T를 넣어 겉면을 코팅하듯 섞어주세요.
• 랩을 씌워 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 육질이 한층 촉촉하고 간이 깊게 밴 상태가 됩니다.
2️⃣ 팬에 1차 스팀 구이하기 🍳
• 잘 예열된 프라이팬에 숙성된 닭고기를 올릴 때 껍질 부분이 바닥에 먼저 닿도록 잡아 올려놓습니다.
• 올리자마자 바로 물 100ml를 팬 가장자리에 둘러 부어주세요.
• 곧바로 프라이팬 뚜껑을 닫고 중불을 유지하며 약 5분간 스팀을 이용해 속까지 속속들이 촉촉하게 익혀줍니다.
3️⃣ 뒤집어서 2차 구이 및 완성 굽기 🌿
• 5분이 지난 후 뚜껑을 열고 집게를 이용해 고기를 반대로 뒤집은 뒤 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 더 익힙니다.
• 총 10분의 스팀 구이가 끝나면 뚜껑을 열고 수분을 날리며 양념이 타지 않게 불 조절을 하고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
• 닭고기 속까지 완전히 익고 겉면이 콤콤하고 맛있게 노릇해지면 접시에 담아 파슬리를 뿌려 완성합니다.
📌 꿀팁
• 닭다리살 껍질 쪽을 먼저 바닥에 두고 구워야 고기 자체의 기름이 자연스럽게 나와 타지 않고 고소하게 익습니다.
• 양념에 단맛과 간장이 포함되어 있어 수분이 다 날아간 뒤에는 불을 약하게 줄여야 양념이 겉면만 까맣게 타는 것을 막을 수 있습니다.
• 양념에 단맛과 간장이 포함되어 있어 수분이 다 날아간 뒤에는 불을 약하게 줄여야 양념이 겉면만 까맣게 타는 것을 막을 수 있습니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
단순한 닭고기 구이에 특유의 감칠맛과 깊은 풍미를 더해 전문점 수준의 근사한 스테이크로 만들어 줍니다.
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