닭봉간장조림

[재료]
닭봉 20개
우유 적당히
대파 1/2대
소주 1/2컵
간장 5숟가락
설탕 2숟가락
식초 2숟가락
청주 2숟가락
핵심재료⭐
물엿 1숟가락

1️⃣ 닭봉 밑손질 및 잡내 제거 🥛
• 닭봉 20개가 푹 잠기도록 우유를 자작하게 부어 약 30분간 재워둡니다.
• 우유의 유지방이 닭고기의 누린내를 흡수하고 살결을 훨씬 부드럽게 만들어 줍니다.
• 30분 뒤 찬물에 하나씩 깨끗이 헹궈내고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

2️⃣ 닭봉 데치기 ♨️
• 냄비에 물을 팔팔 끓인 뒤 소주 1/2컵과 밑손질한 닭봉을 넣습니다.
• 센 불에서 약 3분간 데쳐 표면의 불순물과 핏물을 1차로 깨끗하게 제거해 줍니다.
• 데쳐낸 닭봉은 흐르는 찬물에 씻은 후 체에 밭쳐 남은 물기를 털어내 줍니다.

3️⃣ 양념장 조화 및 1차 조리기 🍲
• 오목한 팬에 간장 5숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 2숟가락, 청주 2숟가락, 물엿 1숟가락, 그리고 핵심재료⭐을 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 데친 닭봉과 큼직하게 썬 대파 1/2대를 양념 팬에 모두 담아 양념이 배도록 잘 섞어주세요.
• 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 졸여줍니다. 닭고기 자체에서 수분이 나와 양념이 타지 않고 촉촉하게 스며듭니다.

4️⃣ 위치 뒤집기 및 2차 졸이기 ✨
• 조리는 동안 중간중간 뚜껑을 열어 닭봉의 위아래 위치를 골고루 바꿔가며 양념이 균일하게 배도록 해줍니다.
• 20분 후 뚜껑을 열고 불을 중강불로 올려 국물이 바짝 줄어들 때까지 약 10분간 더 조려줍니다.
• 국물이 자작해지면서 닭봉 표면에 케첩이 섞인 양념이 반짝반짝하게 코팅되고 속까지 완전히 익으면 대파를 건져내고 완성합니다.