콩나물장조림
콩나물을 간장에 조려보셨나요? 찌고 조려내니 아삭함 대신 쫄깃하고 고소한 식감이 터져 나와서 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 별미 반찬이랍니다!!
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
콩나물 1kg
집간장 3큰술 (국간장)
핵심재료⭐ 3큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
1️⃣ 콩나물 손질 및 찌기 💨
• 콩나물 1kg은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 이물질을 털어내고 체에받쳐 물기를 빼줍니다.
• 김이 오르는 찜기에 콩나물을 넓게 펼쳐 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약 5분간 쪄냅니다.
• 찌는 동안 뚜껑을 열지 않아야 비린내가 나지 않고 숨이 적당히 죽어 쫄깃한 식감의 기반이 만들어집니다.
2️⃣ 간장 핵심재료⭐ 양념에 조리기 🍲
• 넓은 냄비에 쪄낸 콩나물을 옮겨 담고 계량 스푼(15ml) 기준 집간장 3큰술, 핵심재료⭐ 3큰술을 넣어줍니다.
• 냄비를 불에 올린 후 약불에서 은근하게 오래 조려줍니다.
• 양념이 바닥에 자작해지고 콩나물이 쪼그라들 때까지 타지 않도록 조리 도구로 살살 뒤집어가며 조려줍니다.
3️⃣ 참기름과 통깨로 마무리 듬뿍 덮기 ✨
• 콩나물이 쪼그라들고 간장 양념이 속까지 윤기 있게 배어들면 불을 끕니다.
• 고소한 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 양념이 겉면 전체에 잘 코팅되도록 가볍게 버무려 완성합니다.
콩나물 1kg
집간장 3큰술 (국간장)
핵심재료⭐ 3큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
1️⃣ 콩나물 손질 및 찌기 💨
• 콩나물 1kg은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 이물질을 털어내고 체에받쳐 물기를 빼줍니다.
• 김이 오르는 찜기에 콩나물을 넓게 펼쳐 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약 5분간 쪄냅니다.
• 찌는 동안 뚜껑을 열지 않아야 비린내가 나지 않고 숨이 적당히 죽어 쫄깃한 식감의 기반이 만들어집니다.
2️⃣ 간장 핵심재료⭐ 양념에 조리기 🍲
• 넓은 냄비에 쪄낸 콩나물을 옮겨 담고 계량 스푼(15ml) 기준 집간장 3큰술, 핵심재료⭐ 3큰술을 넣어줍니다.
• 냄비를 불에 올린 후 약불에서 은근하게 오래 조려줍니다.
• 양념이 바닥에 자작해지고 콩나물이 쪼그라들 때까지 타지 않도록 조리 도구로 살살 뒤집어가며 조려줍니다.
3️⃣ 참기름과 통깨로 마무리 듬뿍 덮기 ✨
• 콩나물이 쪼그라들고 간장 양념이 속까지 윤기 있게 배어들면 불을 끕니다.
• 고소한 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 양념이 겉면 전체에 잘 코팅되도록 가볍게 버무려 완성합니다.
📌 꿀팁
• 콩나물을 먼저 쪄낸 후 조려야 특유의 아삭하면서도 쫄깃한 식감이 제대로 살아납니다.
• 양념을 넣고 조릴 때는 약불에서 천천히 조려야 간장이 타지 않고 콩나물 속까지 짭조름하게 배어듭니다.
• 양념을 넣고 조릴 때는 약불에서 천천히 조려야 간장이 타지 않고 콩나물 속까지 짭조름하게 배어듭니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
은은한 단맛과 고운 윤기를 더해 조림 양념을 착 붙게 만들어주는 비법 재료예요!!
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