돼지 수육
삼겹살보다 저렴한데 훨씬 쫄깃하고 고소하다고 난리난 특수부위 요리법이에요. 잡내 없이 야들야들하게 삶아내는 비법을 알려드릴게요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
핵심재료⭐ 600g
된장 2큰술
월계수잎 4장
통후추 1작은술
대파 1대
마늘 6개
소주 50ml
올리브유 1큰술
1️⃣ 재료 준비하기 🥩
• 핵심재료⭐ 600g은 흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물을 제거하고 먹기 좋은 상태로 준비해주세요.
• 대파는 굵직하게 썰고 마늘은 통으로 준비해 줍니다.
2️⃣ 향신채 끓이기 🫕
• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 2큰술을 잘 풀어준 뒤 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
• 대파와 마늘, 소주 50ml를 함께 넣고 센 불에서 물이 끓어오를 때까지 팔팔 끓여줍니다.
3️⃣ 고기 삶기 🔥
• 물이 끓기 시작하면 준비한 핵심재료⭐ 600g을 넣고 중불로 줄여 30분간 푹 삶아주세요.
• 중간에 거품을 살짝 걷어내며 고기 속까지 골고루 익도록 신경 써 줍니다.
4️⃣ 썰기 및 완성 🔪
• 다 삶아진 핵심재료⭐ 600g은 건져내어 한 김 식혀준 뒤 결에 맞춰 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
• 접시에 정갈하게 담고 올리브유 1큰술을 살짝 곁들이거나 취향에 따라 소금이나 장을 곁들여 완성합니다.
핵심재료⭐ 600g
된장 2큰술
월계수잎 4장
통후추 1작은술
대파 1대
마늘 6개
소주 50ml
올리브유 1큰술
1️⃣ 재료 준비하기 🥩
• 핵심재료⭐ 600g은 흐르는 물에 가볍게 씻어 핏물을 제거하고 먹기 좋은 상태로 준비해주세요.
• 대파는 굵직하게 썰고 마늘은 통으로 준비해 줍니다.
2️⃣ 향신채 끓이기 🫕
• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 2큰술을 잘 풀어준 뒤 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
• 대파와 마늘, 소주 50ml를 함께 넣고 센 불에서 물이 끓어오를 때까지 팔팔 끓여줍니다.
3️⃣ 고기 삶기 🔥
• 물이 끓기 시작하면 준비한 핵심재료⭐ 600g을 넣고 중불로 줄여 30분간 푹 삶아주세요.
• 중간에 거품을 살짝 걷어내며 고기 속까지 골고루 익도록 신경 써 줍니다.
4️⃣ 썰기 및 완성 🔪
• 다 삶아진 핵심재료⭐ 600g은 건져내어 한 김 식혀준 뒤 결에 맞춰 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
• 접시에 정갈하게 담고 올리브유 1큰술을 살짝 곁들이거나 취향에 따라 소금이나 장을 곁들여 완성합니다.
📌 꿀팁
• 고기를 삶을 때 센 불을 유지하면 국물이 넘치고 고기가 질겨질 수 있으니 물이 끓은 후에는 반드시 중불로 줄여서 속까지 부드럽게 익혀주세요.
• 썰기 전에 한 김 식혀야 고기의 결이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰려 식감이 더욱 쫄깃하고 맛있어집니다.
• 썰기 전에 한 김 식혀야 고기의 결이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰려 식감이 더욱 쫄깃하고 맛있어집니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
특유의 쫄깃함이 살아있는 이 부위는 잡내 없이 깔끔하게 삶아내면 씹을수록 깊은 고소함이 입안 가득 퍼져요.
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