김장김치
몇 년을 두어도 군내 없이 시원한 맛이 나는 비법이 있거든요. 60년 종가집 내공을 그대로 담아낸 김장김치 레시피를 만나보세요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
배추 2포기
핵심재료⭐ 3개
표고버섯 5개
양파 1개
대파 2대
멸치 한줌
건새우 반줌
고춧가루 2컵
멸치액젓 1컵
다진마늘 3큰술
1️⃣ 육수 만들기 🍲
• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 핵심재료⭐, 표고버섯, 양파, 대파, 멸치, 건새우를 넣어요.
• 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 푹 끓여 깊은 맛을 우려내요.
• 건더기를 깨끗이 건져내고 육수를 완전히 식혀주세요.
2️⃣ 양념 만들기 🌶️
• 넓은 볼에 식힌 육수와 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘을 골고루 섞어줘요.
• 고춧가루가 양념에 붉게 불어날 수 있도록 잠시 숙성시켜요.
• 기호에 따라 채소를 가늘게 채 썰어 함께 버무려주세요.
3️⃣ 김치 버무리기 🥬
• 절여둔 배추의 물기를 완전히 빼고 준비한 양념을 겹겹이 꼼꼼히 발라줘요.
• 속까지 양념이 잘 스며들도록 부드럽게 문질러가며 채워주세요.
• 통에 차곡차곡 눌러 담아 공기가 통하지 않도록 밀봉해요.
배추 2포기
핵심재료⭐ 3개
표고버섯 5개
양파 1개
대파 2대
멸치 한줌
건새우 반줌
고춧가루 2컵
멸치액젓 1컵
다진마늘 3큰술
1️⃣ 육수 만들기 🍲
• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 핵심재료⭐, 표고버섯, 양파, 대파, 멸치, 건새우를 넣어요.
• 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 푹 끓여 깊은 맛을 우려내요.
• 건더기를 깨끗이 건져내고 육수를 완전히 식혀주세요.
2️⃣ 양념 만들기 🌶️
• 넓은 볼에 식힌 육수와 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘을 골고루 섞어줘요.
• 고춧가루가 양념에 붉게 불어날 수 있도록 잠시 숙성시켜요.
• 기호에 따라 채소를 가늘게 채 썰어 함께 버무려주세요.
3️⃣ 김치 버무리기 🥬
• 절여둔 배추의 물기를 완전히 빼고 준비한 양념을 겹겹이 꼼꼼히 발라줘요.
• 속까지 양념이 잘 스며들도록 부드럽게 문질러가며 채워주세요.
• 통에 차곡차곡 눌러 담아 공기가 통하지 않도록 밀봉해요.
📌 꿀팁
• 육수를 끓일 때 과일을 넣지 않아야 깔끔하고 깊은 감칠맛을 오래 유지할 수 있어요.
• 양념을 버무릴 때 고춧가루가 불을 시간을 충분히 두면 색감이 훨씬 선명해져요.
• 양념을 버무릴 때 고춧가루가 불을 시간을 충분히 두면 색감이 훨씬 선명해져요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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