파스타 티라미수 레시피

[재료]
원통형 건파스타 (카넬로니 또는 굵은 리가토니) 7~9개
에스프레소 (또는 진한 블랙커피) 100ml
핵심재료⭐ 1~2큰술
동물성 생크림 100g
마스카포네 치즈 30g
설탕 5g
무가당 코코아 파우더 적당량
튀김용 식용유 넉넉히

1️⃣ 파스타면 바삭하게 튀기기 🍳
• 팬에 식용유를 파스타가 충분히 잠길 정도로 넉넉히 붓고 중약불로 은근히 달굽니다.
• 나무젓가락 끝을 넣었을 때 자잘한 기포가 뽀글뽀글 올라오면 삶지 않은 생 파스타면(카넬로니)을 넣습니다.
• 불을 반드시 '약불'로 줄이고 집게로 굴려가며 노릇노릇한 황금 갈색이 돌 때까지 튀겨낸 뒤, 식힘망에 올려 기름을 빼며 한 김 식힙니다.

2️⃣ 깊은 풍미의 커피 혼합액 만들기 ☕
• 넓고 평평한 볼에 진하게 내린 에스프레소(또는 블랙커피) 100ml를 붓습니다.
• 여기에 향긋하고 달콤한 핵심재료⭐ 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어 특급 커피 베이스를 완성합니다.

3️⃣ 페트병으로 커피 크림 뚝딱 치기 🍼
• 깨끗한 500ml 빈 페트병에 동물성 생크림 100g, 마스카포네 치즈 30g, 설탕 5g을 차례대로 몽땅 넣습니다.
• 앞서 만들어둔 커피 혼합액을 1~2큰술 함께 넣어줍니다.
• 뚜껑을 꽉 닫고 안에서 출렁거림이 멈추고 묵직해질 때까지 위아래로 신나게 흔들어 단단한 크림을 만듭니다.

4️⃣ 튀긴 파스타 커피액에 굴리기 퐁당 🍫
• 식혀둔 바삭한 파스타 쉘을 커피 혼합액에 퐁당 담가 겉면 전체에 커피 향과 색이 고루 배도록 가볍게 1~2바퀴 굴려준 뒤 바로 건져냅니다.

5️⃣ 파스타 원통 속 크림 가득 채우기 🍦
• 만든 크림을 짤주머니(또는 지퍼백 모서리를 자른 것)에 담습니다.
• 커피에 적신 파스타 양쪽 구멍으로 노즐을 깊숙이 넣어 빈 공간 없이 속을 크림으로 꽉 채워줍니다.

6️⃣ 3단 플레이팅 및 코코아 파우더 뿌리기 ✨
• 접시 위에 크림을 채운 파스타 3개를 나란히 올리고 고운 체망으로 코코아 파우더를 소복하게 뿌려줍니다.
• 그 위에 방향을 엇갈려 2단, 3단으로 차곡차곡 쌓아 올리며 층마다 코코아 파우더를 듬뿍 뿌려 완성합니다.