치즈감자스틱 레시피
치즈스틱 이제 돈 주고 사 먹지 마세요!
감자를 포슬포슬하게 쪄서 피자치즈와 함께 지퍼백에 넣고 쓱 밀어 튀겼더니, 겉은 감자칩처럼 파사삭 부서지고 속은 치즈 찰떡처럼 쫀득쫀득 늘어납니다. 아이들 간식은 물론 맥주 안주로도 순식간에 비워내는 마성의 스틱이에요.
감자를 포슬포슬하게 쪄서 피자치즈와 함께 지퍼백에 넣고 쓱 밀어 튀겼더니, 겉은 감자칩처럼 파사삭 부서지고 속은 치즈 찰떡처럼 쫀득쫀득 늘어납니다. 아이들 간식은 물론 맥주 안주로도 순식간에 비워내는 마성의 스틱이에요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
큰 감자 1개 (약 350~400g)
피자치즈 (모차렐라) 1컵 (약 80~100g)
핵심재료⭐ 1/2컵 (약 50~60g)
설탕 1/2큰술
맛소금 약간
파슬리 가루 약간
식용유 넉넉히 (팬 바닥에서 2~3cm 높이)
1️⃣ 감자 썰어서 푹 찌기 🥔
• 감자는 껍질을 벗긴 뒤 익는 시간을 줄이기 위해 1cm 두께로 동글동글하게 편 썰어줍니다.
• 김이 오른 찜기 채반에 감자를 올리고 뚜껑을 덮어 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 약 15분간 푹 쪄냅니다.
2️⃣ 으깨고 치즈 반죽 뭉치기 🥣
• 쪄낸 뜨거운 감자를 볼에 담고 매셔나 포크로 덩어리가 없도록 곱게 으깨줍니다.
• 으깬 감자에 피자치즈 1컵과 핵심재료⭐ 1/2컵을 넣고, 손으로 꾹꾹 주물러가며 매끈한 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
3️⃣ 지퍼백에 펴서 냉동실 굳히기 ❄️
• 대형 지퍼백에 반죽을 쏙 넣고 입구를 닫은 뒤, 밀대로 모서리까지 골고루 밀어 약 1cm 두께의 직사각형 판 모양으로 평평하게 펴줍니다.
• 이 상태 그대로 냉동실에 넣어 딱 40분간 단단하게 굳혀줍니다.
4️⃣ 손가락 너비로 스틱 썰기 🔪
• 40분 뒤 냉동실에서 반죽을 꺼내 지퍼백 비닐을 칼로 깔끔하게 잘라 벗겨냅니다.
• 도마 위에 올리고 손가락 두 마디 정도 너비(약 1.5~2cm)로 길쭉하고 반듯하게 스틱 모양으로 썰어줍니다.
5️⃣ 황금빛으로 바삭하게 튀겨내기 🍳
• 팬에 식용유를 자작하게(약 2~3cm 높이) 붓고 160~170°C로 예열합니다. (나무젓가락을 넣었을 때 2초 뒤 기포가 올라오는 상태)
• 썰어둔 감자스틱을 하나씩 넣고 중불에서 굴려가며 표면이 부풀어 오르고 짙은 황금 갈색이 돌 때까지 노릇노릇하게 튀겨 건져냅니다.
6️⃣ 단짠 시즈닝 뿌려 완성하기 ✨
• 기름망이나 종이호일에 올려 기름을 살짝 빼준 뒤, 열기가 남아있을 때 맛소금, 설탕 1/2큰술, 파슬리 가루를 골고루 솔솔 뿌려 바삭하고 쫀득하게 즐깁니다.
큰 감자 1개 (약 350~400g)
피자치즈 (모차렐라) 1컵 (약 80~100g)
핵심재료⭐ 1/2컵 (약 50~60g)
설탕 1/2큰술
맛소금 약간
파슬리 가루 약간
식용유 넉넉히 (팬 바닥에서 2~3cm 높이)
1️⃣ 감자 썰어서 푹 찌기 🥔
• 감자는 껍질을 벗긴 뒤 익는 시간을 줄이기 위해 1cm 두께로 동글동글하게 편 썰어줍니다.
• 김이 오른 찜기 채반에 감자를 올리고 뚜껑을 덮어 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 약 15분간 푹 쪄냅니다.
2️⃣ 으깨고 치즈 반죽 뭉치기 🥣
• 쪄낸 뜨거운 감자를 볼에 담고 매셔나 포크로 덩어리가 없도록 곱게 으깨줍니다.
• 으깬 감자에 피자치즈 1컵과 핵심재료⭐ 1/2컵을 넣고, 손으로 꾹꾹 주물러가며 매끈한 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
3️⃣ 지퍼백에 펴서 냉동실 굳히기 ❄️
• 대형 지퍼백에 반죽을 쏙 넣고 입구를 닫은 뒤, 밀대로 모서리까지 골고루 밀어 약 1cm 두께의 직사각형 판 모양으로 평평하게 펴줍니다.
• 이 상태 그대로 냉동실에 넣어 딱 40분간 단단하게 굳혀줍니다.
4️⃣ 손가락 너비로 스틱 썰기 🔪
• 40분 뒤 냉동실에서 반죽을 꺼내 지퍼백 비닐을 칼로 깔끔하게 잘라 벗겨냅니다.
• 도마 위에 올리고 손가락 두 마디 정도 너비(약 1.5~2cm)로 길쭉하고 반듯하게 스틱 모양으로 썰어줍니다.
5️⃣ 황금빛으로 바삭하게 튀겨내기 🍳
• 팬에 식용유를 자작하게(약 2~3cm 높이) 붓고 160~170°C로 예열합니다. (나무젓가락을 넣었을 때 2초 뒤 기포가 올라오는 상태)
• 썰어둔 감자스틱을 하나씩 넣고 중불에서 굴려가며 표면이 부풀어 오르고 짙은 황금 갈색이 돌 때까지 노릇노릇하게 튀겨 건져냅니다.
6️⃣ 단짠 시즈닝 뿌려 완성하기 ✨
• 기름망이나 종이호일에 올려 기름을 살짝 빼준 뒤, 열기가 남아있을 때 맛소금, 설탕 1/2큰술, 파슬리 가루를 골고루 솔솔 뿌려 바삭하고 쫀득하게 즐깁니다.
📌 꿀팁
• 반죽을 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어주면 도마나 손에 기름·반죽을 묻히지 않고도 1cm 두께의 반듯한 직사각형 판을 가장 쉽고 균일하게 성형할 수 있습니다.
• 치즈가 들어간 반죽은 상온에서 바로 튀기면 기름 안에서 치즈가 녹아 터져버립니다. 반드시 냉동실에서 40분간 굳혀 겉면의 형태를 단단하게 고정해 준 뒤 튀겨내야 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 형태가 그대로 유지됩니다!
• 치즈가 들어간 반죽은 상온에서 바로 튀기면 기름 안에서 치즈가 녹아 터져버립니다. 반드시 냉동실에서 40분간 굳혀 겉면의 형태를 단단하게 고정해 준 뒤 튀겨내야 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 형태가 그대로 유지됩니다!
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
수분기 많은 감자와 치즈 사이에서 강력한 결착력을 주어 기름 속에서 치즈가 녹아 터지는 것을 완벽히 방지하고, 겉면을 과자처럼 파삭하게 코팅해 주는 비법
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