블루베리 퐁신빵 레시피

[재료]
박력분 300g (종이컵 약 3컵)
달걀 2개
우유 200ml (종이컵 1컵)
핵심재료⭐ 3g (약 1작은술)
식용유 5g (반죽용 1작은술)
바나나 1개
생블루베리 1/2컵 (약 50g)
팬 코팅용 식용유 약간

1️⃣ 액상 재료 골고루 섞기 🥛
• 볼에 달걀 2개를 깨 넣고 미지근한 우유 200ml와 부드러운 발효를 도와줄 핵심재료⭐ 3g을 넣어줍니다.
• 거품기로 달걀과 이스트가 뭉침 없이 잘 풀리도록 골고루 저어줍니다.

2️⃣ 가루 섞고 1차 발효하기 🥣
• 볼에 박력분 300g을 넣고 주걱이나 젓가락으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
• 식용유 5g을 둘러 반죽에 겉돌지 않게 매끈하게 섞어준 뒤, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1차 발효합니다. (전날 밤 냉장고에 넣어 저온 숙성 발효해 두면 아침 조리가 훨씬 수월합니다!)

3️⃣ 가스 빼고 과일 섞어 2차 발효하기 🍌
• 부풀어 오른 반죽을 젓가락으로 가볍게 휘저어 내부 가스를 충분히 빼줍니다.
• 반으로 자른 블루베리와 얇게 편 썬 바나나를 넣고 골고루 섞은 뒤, 랩을 덮어 실온에서 15분간 2차 발효를 시켜줍니다.

4️⃣ 팬에 도톰하게 성형하기 🍳
• 위생장갑을 끼고 반죽이 들러붙지 않게 식용유를 손바닥에 살짝 발라줍니다.
• 약불로 달군 팬에 기름을 얇게 두르고, 반죽을 둥글넓적하게 한 주먹씩 떼어 올려줍니다.
• 손가락으로 살살 펴가며 도톰한 두께로 둥글게 모양을 잡아줍니다.

5️⃣ 노릇노릇 약불에 구워 완성하기 ✨
• 약불을 유지하며 굽다가 반죽 표면에 기포가 퐁퐁 올라오면 뒤집어줍니다.
• 앞뒤가 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 은근하게 익혀줍니다.
• 뒤집개로 가운데를 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 스펀지처럼 퐁신 튀어 오르면 꺼내 완성합니다!