감자 치즈 팬케이크 레시피

[재료]
• 반죽 피 재료: 중력분 160g, 소금 1g, 식용유 15g, 우유 100g
• 속재료: 감자 2개 (약 500g), 마요네즈 1스푼, 핵심재료⭐ 약간, 모짜렐라 피자치즈 150g, 식용유 약간

1️⃣ 감자 찌기 및 속재료 반죽 만들기 🥔
• 감자 2개의 껍질을 까고 듬성듬성 잘라 찜기에서 속까지 푹 익도록 쪄줍니다.
• 볼에 찐 감자를 담고 마요네즈 1스푼과 짭조름함과 풍미를 더해줄 핵심재료⭐를 약간 넣어 포크로 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 줍니다.

2️⃣ 쫀득한 반죽 피 만들고 휴지하기 🥣
• 넓은 볼에 중력분 160g, 소금 1g, 식용유 15g, 우유 100g을 부어줍니다.
• 손으로 날가루가 보이지 않을 때까지 찰지게 치대어 뭉친 뒤, 비닐을 덮어 실온에서 30분간 휴지시켜 줍니다. (반죽이 찢어지지 않는 핵심 조리법입니다!)

3️⃣ 감자 피 성형하기 🥟
• 휴지가 끝난 반죽을 밀대로 넓고 평평하게 밀어 동그란 밀전병 모양을 만들어 줍니다.
• 밀어둔 반죽 중앙에 모짜렐라 피자치즈를 한 겹 넓게 깔고, 으깬 감자를 올린 뒤, 다시 피자치즈를 한 겹 더 얹어줍니다. (치즈-감자-치즈 3층 레이어)
• 만두를 빚듯 가장자리를 중앙으로 모아 매듭을 단단히 쥐어 오므려 준 뒤, 매듭이 바닥으로 가도록 뒤집어 밀대로 살살 밀어 두툼하고 평평하게 펼쳐줍니다.

4️⃣ 프라이팬에 노릇하게 구워 완성하기 🍳
• 팬에 식용유를 두르고 약불로 달군 뒤 만들어둔 감자전을 올립니다.
• 속의 모짜렐라 치즈가 부드럽게 녹아내리도록 약불에서 뒤집어가며 양면이 황금빛으로 노릇노릇해질 때까지 은근하게 구워냅니다.
• 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻할 때 치즈를 늘려가며 맛있게 즐깁니다!