쫄깃 새송이 조림 레시피

[재료]
통 새송이버섯 2개
풋고추(또는 아삭이고추/청양고추) 1개
물엿 2스푼
진간장 3~4스푼
설탕 2스푼
굴소스 1스푼
비밀재료⭐ 1스푼
물 1컵 (종이컵 기준 1컵, 약 160ml)
뚜껑 있는 작은 냄비 1개

1️⃣ 새송이버섯 예쁘게 다듬기 🍄
• 새송이버섯 2개를 키친타월로 가볍게 털어내거나 흐르는 물에 살짝 씻어줍니다.
• 칼을 이용해 버섯 머리(갓) 둘레를 얇게 돌려 깎아내어 매끈하고 균일한 원통형 기둥 모양으로 다듬어줍니다.

2️⃣ 냄비에 단짠 황금 조림장 만들기 🥣
• 바닥이 오목한 작은 냄비에 물엿 2스푼을 먼저 짜 넣습니다.
• 이어 진간장 3스푼 반, 설탕 2스푼, 굴소스 1스푼을 차례대로 넣어줍니다.
• 여기에 깔끔하고 고급스러운 풍미를 채워줄 비밀재료⭐ 1스푼과 물 1컵을 붓고 숟가락으로 살짝 저어줍니다.

3️⃣ 버섯과 고추 넣고 푹 찌듯이 끓이기 🔥
• 손질한 통 새송이버섯 2개를 조림 양념 국물에 통째로 눕혀 넣습니다.
• 풋고추 1개를 가위로 큼직하게 툭툭 잘라 함께 넣습니다.
• 냄비 뚜껑을 꼭 덮고 불을 켜서 중약불로 7~8분간 보글보글 끓여 버섯 속까지 양념과 수분이 푹 배어들도록 익힙니다.

4️⃣ 뚜껑 열고 데굴데굴 굴려 코팅하기 ✨
• 냄비 뚜껑을 열고 불을 살짝 올려 수분을 날려줍니다.
• 국물에 거품이 바글바글 올라오기 시작하면 집게로 버섯을 데굴데굴 계속 굴려줍니다.
• 물엿과 양념이 졸아들며 버섯 표면에 진한 갈색의 윤기 나는 양념 코팅이 입혀질 때까지 타지 않게 졸여냅니다.

5️⃣ 먹기 좋게 썰어서 완성하기 🍽️
• 완성된 버섯을 도마로 꺼내 칼로 한입 크기(두께 약 0.8~1cm)로 비스듬하게 편 썰어줍니다.
• 접시에 썬 모양 그대로 정갈하게 담고 냄비에 남은 윤기 나는 조림장을 위에 살짝 끼얹어 완성합니다!