매실청 레시피

✅ 준비할 재료

- 생매실 3kg
- ⭐비법재료⭐ 1.5kg
- 백설탕 1.5kg (팁: 흑설탕을 쓰면 특유의 향이 강해지고 찌꺼기가 생기기 쉬워 백설탕을 추천해요!)

황금 비율은 매실 : 설탕 : 비법재료 = 2 : 1 : 1

✅ 만드는 순서

1. 깨끗이 씻은 매실은 물기를 바짝 말린 뒤, 이쑤시개로 꼭지를 제거해 주세요.
2. 열탕 소독한 빈 병에 매실을 담고 ⭐비법재료⭐를 먼저 부어줍니다.
3. 그 위를 백설탕으로 이불 덮듯 꼼꼼히 덮어주세요.
4. 입구를 창호지로 단단히 묶어 직사광선이 없는 서늘한 그늘에 2~3일 둡니다. (💡 발효 가스는 빼주고 벌레는 차단해 줘요!)
5. 가스가 빠지면 창호지를 빼고 뚜껑을 꽉 닫아 밀폐 보관합니다. 최소 6개월 숙성 후 드시면 완성! ✨