탱글탱글 수제 돼지고기 소시지
마트 소시지 대신 집에서 만드는 아이 반찬!
앞다리살로 만들어 겉은 노릇, 속은 탱글해요 🌭
앞다리살로 만들어 겉은 노릇, 속은 탱글해요 🌭
🛒 재료
🔥 만드는 방법
🥕 준비 재료 (소시지 6~8개)
- 돼지고기 앞다리살 300g
- 옥수수전분 25g
- 달걀흰자 1/2개
- 찬물 20ml
- 진간장 1작은술
- 소금 2g, 설탕 3g
- 마늘가루 1g, 후추 약간
- 식용유 1작은술
- 비밀재료 2g
👩🍳 만드는 방법
① 고기 갈기
차가운 앞다리살을 분쇄기에 곱게 갈아주세요.
② 밑간하기
간장, 소금, 설탕, 마늘가루, 후추를 넣고 섞어주세요.
③ 반죽 만들기
달걀흰자, 찬물, 식용유, 옥수수전분, 비밀재료 2g을 넣고 섞어주세요.
④ 치대기
끈기가 생길 때까지 한 방향으로 3~5분 충분히 치대주세요.
⑤ 모양 잡기
40~50g씩 나눠 랩에 사탕처럼 돌돌 말아 소시지 모양을 만들어주세요.
⑥ 찌기
김 오른 찜기에 15~20분 쪄서 속까지 완전히 익혀주세요.
⑦ 완성!
랩을 벗기고 칼집을 살짝 내서 팬에 2~3분 노릇하게 구우면 완성이에요.
📌 꿀팁
💡 꿀팁
반죽을 차갑게 유지하고 충분히 치대야 탱글탱글해져요. 비밀재료가 들어가야 색이 진짜 소시지처럼 예쁘게 나와요.
⚠️ 주의사항
찔 때는 내열 식품용 랩이나 실리콘 틀을 쓰고, 속까지 완전히 익혀주세요(중심온도 71℃ 이상). 완성 후 냉장 3~4일, 오래 두려면 냉동 보관하세요.
반죽을 차갑게 유지하고 충분히 치대야 탱글탱글해져요. 비밀재료가 들어가야 색이 진짜 소시지처럼 예쁘게 나와요.
⚠️ 주의사항
찔 때는 내열 식품용 랩이나 실리콘 틀을 쓰고, 속까지 완전히 익혀주세요(중심온도 71℃ 이상). 완성 후 냉장 3~4일, 오래 두려면 냉동 보관하세요.
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