맛집 칼국수집 겉절이
칼국수집에 가면 겉절이만 몇 번씩 리필하게 되죠? 액젓 냄새 싹 잡고 감칠맛 폭발하는, 사 먹는 것보다 훨씬 맛있는 초간단 겉절이 레시피입니다.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
[재료]
알배기 배추 1통, 천일염 3큰술 (절임용)
양념장: 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 액젓(까나리 또는 멸치) 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 통깨 듬뿍
[ 만드는 방법]
1. 알배기 배추를 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 툭툭 뜯어 준비합니다.
2. 천일염을 골고루 뿌려 약 15~20분간 살짝 숨이 죽을 정도로만 절여준 뒤, 물에 헹구지 않고 물기만 꽉 짜줍니다.
3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 매실액과 핵심비밀재료를 넣고 양념장을 골고루 섞어줍니다.
4. 절여둔 배추에 양념장을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
알배기 배추 1통, 천일염 3큰술 (절임용)
양념장: 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 액젓(까나리 또는 멸치) 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 통깨 듬뿍
[ 만드는 방법]
1. 알배기 배추를 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 툭툭 뜯어 준비합니다.
2. 천일염을 골고루 뿌려 약 15~20분간 살짝 숨이 죽을 정도로만 절여준 뒤, 물에 헹구지 않고 물기만 꽉 짜줍니다.
3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 매실액과 핵심비밀재료를 넣고 양념장을 골고루 섞어줍니다.
4. 절여둔 배추에 양념장을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
📌 꿀팁
배추를 소금에 너무 오래 절이면 아삭함이 사라지니, 살짝 숨만 죽이고 찬물에 씻지 않는 것이 식감을 살리는 핵심입니다!
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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