남은우유 치즈만들기
냉장고 구석에서 날짜 지난 우유를 카페 브런치급 치즈로 완벽 변신시키는 초간단 꿀팁!
🛒 재료
🔥 만드는 방법
- 기본 재료:
- 우유 1,000ml (저지방/무지방 제외, 일반 우유 권장)
- 레몬즙 (또는 식초) 3~4큰술
- 소금 0.5작은술
- 만드는 방법:
1. 냄비에 우유와 '비밀재료'넣고 소금을 넣고 중불에서 은근히 데웁니다.
2. 가장자리에 미세한 거품이 뽀글뽀글 올라오기 시작하면(끓어넘치기 직전, 약 80°C) 약불로 줄이거나 불을 끕니다.
3. 레몬즙(또는 식초)을 2~3회에 나누어 넣고 주걱으로 2~3번만 아주 살살 저어준 뒤 그대로 5~10분간 둡니다. (몽글몽글 순두부처럼 뭉치기 시작)
4. 볼 위에 채반을 얹고 면포(또는 다시백/커피필터)를 깐 뒤 냄비의 내용물을 부어 맑은 유청을 걸러냅니다.
5. 15~30분 정도 물기를 빼면 촉촉한 리코타 치즈 완성! (냉장고에 1~2시간 두면 더 꾸덕해집니다.)
- 우유 1,000ml (저지방/무지방 제외, 일반 우유 권장)
- 레몬즙 (또는 식초) 3~4큰술
- 소금 0.5작은술
- 만드는 방법:
1. 냄비에 우유와 '비밀재료'넣고 소금을 넣고 중불에서 은근히 데웁니다.
2. 가장자리에 미세한 거품이 뽀글뽀글 올라오기 시작하면(끓어넘치기 직전, 약 80°C) 약불로 줄이거나 불을 끕니다.
3. 레몬즙(또는 식초)을 2~3회에 나누어 넣고 주걱으로 2~3번만 아주 살살 저어준 뒤 그대로 5~10분간 둡니다. (몽글몽글 순두부처럼 뭉치기 시작)
4. 볼 위에 채반을 얹고 면포(또는 다시백/커피필터)를 깐 뒤 냄비의 내용물을 부어 맑은 유청을 걸러냅니다.
5. 15~30분 정도 물기를 빼면 촉촉한 리코타 치즈 완성! (냉장고에 1~2시간 두면 더 꾸덕해집니다.)
📌 꿀팁
- 식초나 레몬즙을 넣고 너무 많이 저으면 덩어리가 잘게 부서지니 딱 두세 번만 살짝 섞고 기다리는 게 핵심입니다.
- 걸러낸 노란 물(유청)은 버리지 말고 세안할 때 쓰거나 라씨(요거트 음료), 베이킹 반죽에 넣으면 피부와 맛 둘 다 잡습니다.
- 걸러낸 노란 물(유청)은 버리지 말고 세안할 때 쓰거나 라씨(요거트 음료), 베이킹 반죽에 넣으면 피부와 맛 둘 다 잡습니다.
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