쫀득 새우딤섬
겉은 바삭하고 속은 탱글함 그 자체! 딤섬집 고급 하가우 부럽지 않은 초간단 라이스페이퍼 새우만두입니다.
🛒 재료
씨기프트 칵테일새우 특품 (생 새우살, 냉동 대용량 깐새우, 감바스용) 900g~1000g, 칵테일새우 특대 40-50미, 1개
소연식품 옥수수 전분, 3kg, 1개
빈타이 프리미엄 라이스 페이퍼 16cm 월남쌈 500g, 500g, 1개
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
- 재료: 자숙 새우(또는 냉동 새우) 15~20마리, 다진 대파 2큰술, 계란 흰자 1개분, 라이스페이퍼 8~10장, 전분가루 1큰술, 소금/후추 약간,"비밀재료"
- 만드는 방법:
1. 새우는 칼등으로 굵게 짓눌러 입자감이 살게 다져줍니다.
2. 볼에 다진 새우, 다진 대파, 계란 흰자, 전분가루, 소금, 후추, 그리고 감칠맛의 끝판왕인 '이거' 반 스푼을 넣고 치대어 만두소를 만듭니다.
3. 미지근한 물에 적신 라이스페이퍼에 새우 만두소를 올리고 동그랗게 단단히 싸줍니다.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 만두를 올린 뒤, 겉면이 투명하고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.
- 만드는 방법:
1. 새우는 칼등으로 굵게 짓눌러 입자감이 살게 다져줍니다.
2. 볼에 다진 새우, 다진 대파, 계란 흰자, 전분가루, 소금, 후추, 그리고 감칠맛의 끝판왕인 '이거' 반 스푼을 넣고 치대어 만두소를 만듭니다.
3. 미지근한 물에 적신 라이스페이퍼에 새우 만두소를 올리고 동그랗게 단단히 싸줍니다.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 만두를 올린 뒤, 겉면이 투명하고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.
📌 꿀팁
구울 때 물을 2스푼 정도 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 구우면(한사이드 튀김, 한사이드 찜) 속은 촉촉하고 겉은 쫀득바삭한 최고급 딤섬 식감이 연출됩니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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