토끼정 시그니처 감자 생크림 카레 파스타
부드러운 눈꽃처럼 올라간 고소한 감자 생크림과 진하고 매콤짭조름한 카레 파스타가 어우러진 비주얼 쇼크 시그니처 메뉴입니다. 크림의 달콤 부드러움과 카레의 매콤함이 환상적인 밸런스를 이뤄 집에서도 외식 분위기를 제대로 낼 수 있습니다.
🛒 재료
파스타면 (스파게티 또는 우동면) 1인분 (약 80~100g)
감자 1개 (중간 크기, 약 120g)
생크림 (또는 우유) 1/2컵 (100ml)
고형 카레 (또는 카레가루) 1조각 (약 20g)
양파 1/4개
다진 소고기나 돼지고기 (또는 베이컨) 50g
물 (또는 면수) 1컵 (200ml)
버터 1큰술
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
감자 삶고 크림 베이스 만들기
2
감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 푹 삶아냅니다(약 8~10분). 믹서기에 삶은 감자, 생크림 100ml, 설탕 1/2작은술(또는 연유 1/2큰술), 소금 한 꼬집을 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아 크림을 완성합니다. (짤주머니나 지퍼백에 담아둡니다.)
3
파스타면 삶기
4
끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 파스타면을 포장지에 적힌 조리시간보다 1~2분 덜 삶아 건져둡니다. (면수 1/2컵은 따로 보관합니다.)
5
카레 소스 베이스 볶기
6
팬에 식용유 1큰술과 버터 1큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파와 고기(또는 베이컨)를 넣어 고기가 익고 양파가 갈색빛이 돌 때까지 달달 볶아줍니다.
7
카레 소스 완성 및 면 버무리기
8
볶은 재료에 물 200ml와 고형 카레 1조각을 넣고 멍울 없이 풀어가며 중불에서 끓입니다. 카레가 걸쭉해지면 삶아둔 파스타면을 넣고 소스가 면에 쏙 배도록 1~2분간 빠르게 볶아냅니다. (너무 뻑뻑하면 면수를 살짝 추가합니다.)
9
크림 올리고 플레이팅하기
10
완성된 카레 파스타를 오목하고 예쁜 그릇에 담아 면을 가지런히 정돈합니다. 그 위에 준비해 둔 감자 크림을 회오리 모양으로 촘촘하게 짜서 카레면이 보이지 않도록 완전히 덮어줍니다.
11
마무리 완성하기
12
크림 중앙에 파슬리가루를 톡톡 뿌려 완성합니다. 먹을 때는 크림과 카레면을 푹 떠서 함께 비벼 먹습니다.
📌 꿀팁
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감자 크림의 농도: 감자 크림이 너무 뻑뻑하면 면 위에 짤 때 뭉개지고, 너무 묽으면 카레 국물에 바로 녹아내립니다. 믹서기로 갈았을 때 부드러운 요거트나 생크림 폼 정도의 점도가 되도록 우유나 생크림 양을 조절하세요.
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매콤한 카레 사용: 위에 얹는 감자 크림이 달콤하고 부드럽기 때문에, 속의 카레 파스타는 약간 매콤한 맛(매운맛 고형카레 또는 크러쉬드 페퍼 추가)으로 만들어야 물리지 않고 끝까지 맛있습니다.
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면 종류 변경 가능: 파스타면 대신 통통하고 쫄깃한 사누끼 우동면을 사용하면 토끼정의 오리지널 '크림카레우동'으로 즐길 수 있습니다.
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