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영국식 소울푸드 홈메이드 코티지 파이 (Cottage Pie)

진하고 깊은 풍미의 소고기 미트 소스 위에 부드럽고 크리미한 매시드 포테이토를 두툼하게 덮어 노릇하게 구워낸 영국 전통 가정식입니다. 한 숟가락 푹 떠먹으면 고소한 감자와 육즙 가득한 소스가 어우러져 근사한 홈파티나 주말 저녁 메인 요리로 손색없습니다.

⏱️ 30분 🍳 보통 🍽️ 2인분

🛒 재료

감자 삶고 으깨기 (매시드 포테이토)

감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 푹 삶아냅니다(약 12~15분). 뜨거울 때 버터 1.5큰술, 우유 3~4큰술, 소금 1꼬집을 넣고 부드럽게 으깨어 매시드 포테이토를 만듭니다.

채소 손질하기

양파와 당근은 고기와 잘 어우러지도록 잘게 다져 준비합니다.

고기 미트 소스 볶기

팬에 버터 0.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 두르고 다진 소고기를 넣어 센 불에서 핏기가 가실 때까지 볶습니다. 이어 다진 양파와 당근을 넣고 채소가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.

소스 넣고 졸이기

볶은 고기에 토마토소스 3큰술, 우스터소스 1.5큰술, 물 3큰술(또는 스톡 푼 물), 후춧가루를 넣고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 4~5분간 되직하게 졸여줍니다.

층 쌓기 및 오븐(에어프라이어) 굽기

오븐용 내열용기에 졸여둔 고기 소스를 평평하게 깝니다. 그 위에 으깬 감자를 도톰하게 덮어 올린 뒤, 포크로 표면을 긁어 줄무늬 결을 내줍니다.

완성하기

200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 감자 윗면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 10~12분간 구워준 뒤 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.

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포크로 결 내기: 감자 표면을 평평하게 두지 않고 포크로 살살 긁어 굴곡을 만들어주면 구워졌을 때 뾰족한 부분이 바삭해져 겉바속촉 식감과 먹음직스러운 비주얼이 극대화됩니다.

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소스 농도 맞추기: 고기 소스가 너무 묽으면 감자 이불이 아래로 가라앉으므로, 바닥에 자작한 액체가 거의 보이지 않을 정도로 되직하게 졸여주는 것이 중요합니다.

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풍미 업그레이드: 감자 위에 파마산 치즈 가루나 피자치즈를 살짝 얹어 구우면 훨씬 고소하고 짭조름한 풍미를 즐길 수 있습니다.

이것 하나만 풍미가 확 살아나요!

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