칼질하는법

야채 손질법 📌

팽이버섯
밑동에 가로세로 칼집을 먼저 내고 뿌리를 잘라보세요. 흩어지지 않고 깔끔하게 한 묶음씩 잘 떨어집니다.

양상추
심지 부분을 주먹으로 쿵쿵 몇 번 쳐주기만 하면 손으로 아주 쉽게 쏙 빠집니다.

마늘
밑동을 살짝 자르고 칼등으로 딱! 딱! 내리쳐보세요. 힘들게 깔 필요 없이 껍질이 홀라당 벗겨집니다.

피망
꼭지를 안쪽으로 꾹 누른 뒤 쏙 뽑아내면, 속 씨까지 한 번에 깔끔하게 제거됩니다.

생강
병뚜껑으로 쓱쓱 긁으면 껍질이 쉽게 까져요. 조각낸 생강을 페트병에 넣고 흔들어 때려주면 순식간에 다진 생강 완성입니다.

두부 & 선지
대각선으로 먼저 칼집을 넣고 세로로 썰어주시면 예쁜 삼각형과 마름모 모양이 완성됩니다.

파채
대파를 펼쳐 고추와 쪽파를 넣고 접어서 썰어주면, 요리집에서 보던 예쁜 파채를 쉽게 만드실 수 있어요.

다들 저장해 두셨다가 요리할 때 꼭 따라 해 보세요!

💡 알아두면 평생 쓰는 채소 손질 추가 꿀팁
대파 (뿌리 및 세척/보관)

꿀팁: 대파를 살 때 뿌리를 잘라내지 말고 흙만 털어낸 뒤 밀폐용기에 키친타올을 깔고 세워서 보관해 보세요. 싱싱함이 2배 이상 오래갑니다.

다지기: 대파를 세로로 길게 십자(+) 모양으로 칼집을 여러 번 낸 뒤 끝에서부터 썰어주면 1초 만에 깔끔하게 다져집니다.

양파 (눈물 없이 까고 다지기)

꿀팁: 양파를 썰 때 눈물이 나는 건 뿌리 부분의 유황 성분 때문입니다. 뿌리를 가장 나중에 잘라내거나, 찬물에 5분 정도 담갔다 썰면 눈물 없이 손질할 수 있습니다.

다지기: 양파를 반으로 자른 뒤, 뿌리 쪽 끝을 살려둔 채 가로·세로로 칼집을 넣고 썰어주면 날아가지 않고 예쁘게 다져집니다.

감자/당근 (숟가락 활용)

꿀팁: 필러(감자칼)가 없을 때 숟가락 날을 이용해 껍질을 긁어내면 살점 손실 없이 딱 껍질만 얇게 벗겨낼 수 있습니다. (특히 굴곡진 곳 손질할 때 최적!)

파프리카 (사각 썰기)

꿀팁: 파프리카의 위아래 뚜껑을 싹둑 잘라낸 뒤, 기둥 한쪽을 가로로 잘라 넓게 펼쳐보세요. 칼로 안쪽 하얀 심지 부분만 슥 포 뜨듯 긁어내면 버리는 부분 없이 네모나게 채 썰 수 있습니다.

브로콜리 (간편하게 세척하고 자르기)

꿀팁: 송이를 겉에서 잘라내면 부스러기가 사방으로 튑니다. 브로콜리를 뒤집어서 줄기 안쪽 깊숙이 칼집을 내어 손으로 쪼개주면 부스러기 전혀 없이 깔끔하게 한 송이씩 떨어집니다.

토마토 (껍질 술술 벗기기)

꿀팁: 십자(+) 칼집을 살짝 낸 토마토를 끓는 물에 10초만 튀기듯 넣었다가 찬물에 헹궈보세요. 손대면 스르륵 껍질이 벗겨집니다.

깻잎/상추 (세척 및 줄기 손질)

꿀팁: 깻잎은 봉지째 물을 받아 씻지 말고, 꼭지 부분을 가지런히 모아 잡은 뒤 식초물에 5분간 담갔다가 한 번에 흐르는 물에 헹구면 잎이 상하지 않고 빠르게 씻깁니다.

숙주/콩나물 (지저분한 꼬리 손질)

꿀팁: 하나하나 꼬리를 떼지 말고, 물에 띄워두면 가라앉는 껍질과 지저분한 부유물만 체망으로 건져내면 됩니다.