[14] 3색 단짠 성장빵
알록달록 천연 채소 색감에 다진 채소 토핑이 콕콕 씹혀 맛과 영양을 모두 잡은 건강 수제 빵입니다. 쫄깃쫄깃하면서도 단짠의 조화가 훌륭해 아이들 영양 간식으로 찰떡이에요.
🛒 재료
감자전분 20g (색상별 공통)
드라이이스트 2g (색상별 공통)
소금 1g (색상별 공통)
식용유 6~7g (색상별 공통)
시금치(또는 브로콜리)즙 75g + 식소다 0.5g (초록색)
단호박 퓌레 80g (노란색)
자색고구마 퓌레 80g (+물 약간) (보라색)
당근(또는 비트)즙 75g (빨간색/분홍색)
미지근한 물 75g (하얀색)
잘게 다진 토핑 (옥수수, 자색고구마, 브로콜리, 당근, 햄 등) 적당량
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1. 데친 시금치를 갈아 만든 즙에 식소다 0.5g을 섞고, 토핑용 채소(옥수수, 자색고구마, 브로콜리, 당근)는 잘게 다져 준비합니다.
2. 볼에 가루류(비밀재료, 감자전분, 이스트, 소금)를 넣고 원하는 색상의 수분 재료와 식용유를 부어 빨래를 비벼 빠는 손동작으로 매끈해질 때까지 꼼꼼히 치대어 줍니다.
3. 반죽을 밀대로 얇게 편 뒤 다져둔 토핑을 솔솔 뿌려줍니다.
4. 서로 다른 색 반죽 2개를 겹친 뒤 3단으로 접어 길쭉하게 자르고, 베베 비틀어 트위스트 꽈배기 모양을 만듭니다.
5. 따뜻한 곳에서 반죽이 1.5배 정도 부풀 때까지 발효시킵니다.
6. 김이 오른 찜기에 넣고 12분간 찐 후, 불을 끄고 2분간 뜸을 들인 뒤 꺼내어 완성합니다.
2. 볼에 가루류(비밀재료, 감자전분, 이스트, 소금)를 넣고 원하는 색상의 수분 재료와 식용유를 부어 빨래를 비벼 빠는 손동작으로 매끈해질 때까지 꼼꼼히 치대어 줍니다.
3. 반죽을 밀대로 얇게 편 뒤 다져둔 토핑을 솔솔 뿌려줍니다.
4. 서로 다른 색 반죽 2개를 겹친 뒤 3단으로 접어 길쭉하게 자르고, 베베 비틀어 트위스트 꽈배기 모양을 만듭니다.
5. 따뜻한 곳에서 반죽이 1.5배 정도 부풀 때까지 발효시킵니다.
6. 김이 오른 찜기에 넣고 12분간 찐 후, 불을 끄고 2분간 뜸을 들인 뒤 꺼내어 완성합니다.
📌 꿀팁
- 시금치즙에 식소다를 소량 넣어주면 찜기의 강한 열에도 쨍하고 신선한 예쁜 초록색을 그대로 유지할 수 있습니다.
- 찐 후 불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 말고 2분간 뜸을 들여야 표면이 쭈글거리거나 꺼지지 않고 탄력 있게 완성됩니다.
- 찐 후 불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 말고 2분간 뜸을 들여야 표면이 쭈글거리거나 꺼지지 않고 탄력 있게 완성됩니다.
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