[12] 아홉가지 반전월병

1. 황치즈 곶감: 크림치즈 100g, 황치즈 파우더 15g, 설탕 15g, 다진 곶감 30g, 다진 호두 20g
2. 꿀약과 모찌: 백앙금(또는 적앙금) 150g, 미니 약과 8~10개, 계핏가루 약간, 조청 10g
3. 오레오 크림치즈: 크림치즈 150g, 설탕 35g, 오레오 분태 30g
4. 민트초코 크림치즈: 크림치즈 120g, 설탕 15g, 민트 시럽 20g, 초코칩 35g
5. 커스터드(나이황): 계란 2개, 설탕 40g, 우유 60g, 생크림 40g, 녹인 버터 30g, 중력분 20g, 옥수수전분 20g, 분유 20g
6. 클래식 통팥 견과류: 시판 팥앙금 200g, 다진 볶은 견과류 30~40g
7. 흑임자: 흑임자가루 40g, 백앙금 180g, 꿀 10g
8. 단호박 크림치즈: 단호박가루 10g, 백앙금 150g, 크림치즈 60g
9. 피스타치오 크림: 백앙금 180g, 피스타치오 스프레드 40g, 다진 피스타치오 20g



1. 볼에 우유, 설탕, 식용유를 잘 섞은 후 가루류(비밀재료·멥쌀가루, 전분)를 체 쳐 넣고 멍울 없이 섞어줍니다.

2. 랩을 씌워 찜기에서 강불로 25~30분간 찐 뒤, 식혀서 매끈하게 치대어 반죽을 만들고 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

3. 준비한 9가지 속재료 조합 중 원하는 재료를 섞어 각각 25g씩 뭉쳐 준비합니다. (크림치즈 베이스는 냉동실에서 1시간 얼려줍니다.)

4. 휴지시킨 찰떡 피를 25g씩 나누어 납작하게 핀 후, 준비한 앙금(25g)을 올려 꼼꼼하게 잘 봉해줍니다.

5. 반죽 겉면에 덧가루(볶은 찹쌀가루)를 살짝 묻힌 뒤 털어냅니다.

6. 월병 몰드에 넣어 바닥에 대고 꾹 눌러 빼내어 모양을 잡아 완성합니다.