[10] 단호박 투톤

- 강력쌀가루 500g (반죽당 250g씩)
- 비밀재료 100g (반죽당 50g씩)
- 드라이 이스트 4g (반죽당 2g씩)
- 설탕/원당 40~50g (반죽당 20~25g씩)
- 우유 (흰색 반죽용) 160~180g
- 단호박 퓨레 (찐 후 식힌 것) 120g
- 우유 또는 물 (단호박 반죽용) 30~60g

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1. 단호박은 껍질과 씨를 제거하여 푹 찐 뒤, 으깨서 완전히 식혀둡니다.
2. 볼 2개에 각각 강력쌀가루, 비밀재료, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 넣고, 한쪽에는 흰색 반죽용 우유를, 다른 한쪽에는 단호박 퓨레와 소량의 우유(물)를 넣어 치대며 매끈한 반죽 2개를 만듭니다.
3. 각각의 반죽에 비닐을 덮어 실온에서 10~15분간 휴지시킵니다.
4. 두 반죽을 각각 직사각형 모양으로 얇게 밀어준 뒤, 흰색 반죽 위에 단호박 반죽을 포개어 올려 김밥 말듯 돌돌 말고 2~3cm 두께로 자릅니다.
5. 따뜻하고 습도 있는 곳에서 1.5배 크기로 부풀 때까지 30~40분간 발효시킵니다.
6. 김이 오른 찜기에 올려 강불에서 12~15분간 쪄줍니다.
7. 불을 끄고 3~5분간 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어 완성합니다.

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