[9] 귀여운 토마토 베이글 레시피

- 강력분 300g
- 소금 2g
- 인스턴트 드라이이스트 3g
- 우유 200g
- 미지근한 우유 200g
- 꿀 또는 설탕 10g
- **비밀재료* 5~7g (빨간색)**
- 시금치가루 or 말차가루 3g (초록색)
- 코코아 파우더 2g (브라운)
- (속재료 A) 커스터드크림
- (속재료 B) 볶은 베이컨 + 체다/피자치즈 (어른용은 매콤 시즈닝을 첨가해줍니다!)

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1. 기본 재료를 뭉쳐 반죽을 만든 뒤 [425g (빨강) / 50g (초록) / 30g (브라운)] 비율로 나눈 후, 각 가루를 넣어 색반죽을 만든뒤 30분간 휴지시킵니다.
2. 빨간 반죽의 가스를 빼고 6등분하여 둥글린 뒤 15분간 휴지시키고, 초록 반죽은 별 모양 꼭지 6개, 갈색 반죽은 발 모양 12개로 성형합니다.
3. 휴지된 빨간 반죽을 직사각형으로 밀어 원하는 속재료 (A/B) 35g씩 넣고 봉한 뒤, 한쪽 끝을 넓게 편 후 반대쪽을 감싸 이어 동그란 베이글 모양으로 만듭니다.
4. 빨간 베이글 반죽은 35℃ 오븐에서 1.5배 부풀 때까지 발효하고, 꼭지와 발 반죽은 비닐을 덮어 실온 발효합니다.
5. 끓는 물을 약불로 줄여 베이글을 앞뒤로 15초씩 데쳐 건진 후, 데운 물에 살짝 적신 초록 잎과 갈색 발을 표면에 붙여줍니다. (발 반죽은 물에 데치지 않습니다.)
6. [오븐 조리법 - 데치기 필수]: 끓는 물에 몸통을 앞뒤로 15~20초씩 데쳐 건진 후 촉촉할 때 꼭지와 다리를 붙여 190~200도 오븐에서 18분간 구워냅니다.
7. [찜기 조리법 - 데치기 생략]: 발효된 몸통에 꼭지와 다리를 바로 합체시킨 뒤, 김이 오른 찜기에서 중불로 12~15분간 쪄냅니다.
8. 한 김 식은 뒤 식용 색소 펜으로 귀여운 눈과 입을 그려 완성합니다.