[002] 10분컷 홈모닝빵 레시피
힘들게 반죽할 필요 없어 요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요.
부드럽고 쫄깃하며 고섬유질 저칼로리에 고소하고 건강한 풍미를 느껴보세요!
부드럽고 쫄깃하며 고섬유질 저칼로리에 고소하고 건강한 풍미를 느껴보세요!
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
비밀재료 불리기
100g에 우유 100g을 넣고 섞은 뒤, 냉장고에서 30분 동안 냉장 숙성합니다.
100g에 우유 100g을 넣고 섞은 뒤, 냉장고에서 30분 동안 냉장 숙성합니다.
2
수화(물먹이기) 과정
-불린 비밀재료에 통밀가루, 달걀, 꿀, 이스트, 그리고 남은 우유 70g을 넣습니다.
-날가루가 보이지 않을 때까지 치댄 후, 랩을 씌워 냉장고에서 60분 동안 둡니다.
-불린 비밀재료에 통밀가루, 달걀, 꿀, 이스트, 그리고 남은 우유 70g을 넣습니다.
-날가루가 보이지 않을 때까지 치댄 후, 랩을 씌워 냉장고에서 60분 동안 둡니다.
3
반죽 치대기 및 1차 발효
-수화가 끝난 반죽에 소금과 옥수수유를 넣습니다.
-기름이 반죽에 잘 스며들도록 손으로 치댄 다음, 반죽을 수십 번 내리치고 접어가며 매끄럽고 손에 붙지 않을 때까지 치밉니다 *(치대기 + 내리치기 약 6분 소요)*.
-그 후 볼에 담아 크기가 2배가 될 때까지 1차 발효를 합니다.
-수화가 끝난 반죽에 소금과 옥수수유를 넣습니다.
-기름이 반죽에 잘 스며들도록 손으로 치댄 다음, 반죽을 수십 번 내리치고 접어가며 매끄럽고 손에 붙지 않을 때까지 치밉니다 *(치대기 + 내리치기 약 6분 소요)*.
-그 후 볼에 담아 크기가 2배가 될 때까지 1차 발효를 합니다.
4
가스 빼기 및 2차 발효
-발효된 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼고, 8등분으로 나누어 둥글리기를 합니다.
-발효된 반죽을 지그시 눌러 가스를 빼고, 8등분으로 나누어 둥글리기를 합니다.
5
통밀가루를 골고루 묻혀 팬에 올리고, 크기가 1.5배가 될 때까지 2차 발효를 합니다.
6
굽기
-프라이팬이 묵직하게 동그란 모양으로 얹고 약한불에 뚜껑을 덮고 지그시 구워줍니다. (중간중간 뒤짚어주면서 구워줍니다.)
(오븐으로도 가능해요!! 반죽 표면에 종이 호일을 덮고 그 위에 오븐 팬을 묵직하게 얹어줍니다. 예열된 오븐에 넣어 위아래 불 180℃에서 20분간 구워줍니다 👍)
-프라이팬이 묵직하게 동그란 모양으로 얹고 약한불에 뚜껑을 덮고 지그시 구워줍니다. (중간중간 뒤짚어주면서 구워줍니다.)
(오븐으로도 가능해요!! 반죽 표면에 종이 호일을 덮고 그 위에 오븐 팬을 묵직하게 얹어줍니다. 예열된 오븐에 넣어 위아래 불 180℃에서 20분간 구워줍니다 👍)
📌 꿀팁
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> 💡 어른용 추가 팁: 어른들이 먹을 빵을 만들 때는 시나몬 가루(계피가루) 1~2g이나 다진 견과류(호두, 아몬드 등) 30g을 반죽 단계(2번 과정)에서 함께 섞어주면 더욱 풍미가 좋아집니다.
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