구름빵 레시피
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
차가운 계란 흰자 3개를 물기와 기름기가 전혀 없는 볼에 넣어주세요. 노른자가 섞이지 않도록 주의해주세요.
2
레몬즙 1/2작은술을 넣고 거품기로 휘핑합니다. 거품이 하얗게 올라오기 시작하면 설탕이나 알룰로스를 2~3번 나눠 넣어주세요.
3
거품기를 들었을 때 끝부분이 뾰족하게 서는 단단한 머랭까지 휘핑해주세요. 구름빵이 납작해지지 않는 가장 중요한 단계예요.
4
옥수수전분 10g을 체 쳐 넣고 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어주세요.
5
비밀재료 1큰술에는 머랭을 한 숟갈 먼저 섞어 농도를 가볍게 만든 뒤, 전체 머랭에 넣어 살살 섞어주세요. 머랭이 꺼지지 않도록 최소한으로 섞는 게 중요합니다.
6
종이호일 위에 반죽을 두 덩이로 나눠 높고 동그랗게 쌓아주세요. 납작하게 펴면 구름빵 특유의 몽글몽글한 모양이 덜 나와요. ☁️
7
에어프라이어를 140℃에서 3분 정도 예열한 뒤 반죽을 넣어주세요.
8
130~140℃에서 18~22분 구워주세요. 윗면이 연한 황금빛으로 변하면 완성입니다. 색이 너무 빨리 진해지면 130℃로 낮춰주세요.
9
다 구운 뒤 바로 꺼내지 말고 에어프라이어 문을 살짝 열어 3~5분 정도 천천히 식혀주세요. 급격하게 온도가 떨어지면 구름빵이 더 많이 꺼질 수 있어요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
이걸 넣어야 풍미가 살아납니다
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