한 판 순삭하는 핑크 크루아사 레시피

🧺 재료
밀가루 300g, 우유 165g, 드라이이스트 2.5g, 설탕 20g, 건크랜베리 30g, 버터 6g, 🗝️시크릿 재료 2g🔓

👨‍🍳 만드는 법
1️⃣ 우유에 드라이이스트 + 시크릿 재료를 섞어 핑크색 효모액을 만들어요.
2️⃣ 밀가루 + 설탕 + 잘게 다진 크랜베리에 효모액을 넣고 반죽하다 버터 6g을 넣어 약 5분 치대요.
3️⃣ 반죽을 밀봉해 실온에서 15분 숙성해요.
4️⃣ 길게 밀고 접기를 여러 번 반복한 뒤 얇은 직사각형으로 펼쳐요.
5️⃣ 4등분하고 대각선으로 잘라 긴 삼각형을 만든 뒤 넓은 쪽부터 돌돌 말아요. 🥐
6️⃣ 따뜻한 곳에서 충분히 발효해요. 손가락으로 눌렀을 때 천천히 복원되면 OK!
7️⃣ 찬물부터 찜기를 가열해 김이 오르면 15분 찌고 → 불 끄고 3분 뜸 들이면 완성! 💗

💡 예쁘고 폭신하게 만드는 꿀팁
✔️ 크랜베리는 잘게 다져야 반죽이 찢어지지 않아요.
✔️ 반죽은 여러 번 밀고 접어야 표면이 매끈해져요.
✔️ 삼각형은 길쭉하게 만들수록 크루아상 모양이 예뻐요. 🥐
✔️ 발효는 시간보다 부피 + 손가락 테스트로 확인해요.
✔️ 찐 뒤 바로 열지 말고 3분만 뜸 들여주세요. 💗