【62】 余りごはんパンのレシピ
🛒 材料
🔥 作り方
1
ごはんと水40mlを加熱してなめらかにつぶす。蒸発分の水を補って合計90gにし、30〜35℃まで冷ます。
2
米粉175g・秘密の材料・塩を混ぜ、①と水125mlを加える。バター・サイリウムも加えてこねる。
3
5分休ませ、5等分して丸め、オーブンシートに間隔を空けて並べる。
4
乾かないよう覆い、30〜35℃で1.3〜1.5倍になるまで発酵。表面に水を塗り、米粉小さじ1を薄く振る。
5
160℃に予熱したノンフライヤーで18〜22分焼く。網の上で完全に冷ます。
📌 調理のコツ
✨
・ごはんペーストは30〜35℃に冷ましてから混ぜる。
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・発酵中は覆って乾燥を防ぐ。
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・表面だけ色づく時は温度を下げ、中まで焼く。
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・完全に冷めたら密封して冷凍すると保存しやすいよ。
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※発酵時間は別途必要。膨らみを目安にしてね。
✨ このレシピの秘密
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