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🍄 바삭 팽이버섯 튀김

팽이버섯에 계란물을 입혀 바삭하게 튀겨내면 끝!
겉은 바삭바삭, 속은 쫄깃해서 자꾸 손이 가는 초간단 간식이에요✨

🛒 재료

식용유

🥚 밑간 계란물 - 진간장 0.5T, 맛술 0.5T, 소금 한 꼬집, 후추 약간

✨ 마무리 - 파슬리가루 약간, 고운 고춧가루 또는 칠리파우더 약간

팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해주세요. 너무 잘게 찢지 말고 한입에 집어 먹기 좋은 크기로 나눠주세요.

계란 2개에 진간장 0.5T, 맛술 0.5T, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 잘 풀어주세요.

팽이버섯을 계란물에 넣어 사이사이까지 골고루 묻혀주세요.

계란물을 살짝 털어낸 뒤 핵심재료(바삭비법)을 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 너무 두껍게 뭉친건 가볍게 털어냅니다.

기름을 충분히 달군 뒤 팽이버섯을 넣어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 조금씩 튀기는 게 좋아요.

기름을 충분히 빼고 파슬리가루와 고춧가루 또는 칠리파우더를 살짝 뿌리면 완성! 🔥

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팽이버섯은 씻은 뒤 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해야 튀길 때 기름도 덜 튀고 훨씬 바삭해져요.

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한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해져요. 조금씩 나눠 노릇하게 튀기는 게 바삭함의 포인트!

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완성 후에는 바로 겹쳐 담지 말고 기름을 빼면서 한 김 식혀주면 바삭함이 더 오래가요.

얇고 바삭한 튀김옷을 만들어주는 핵심 포인트!

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