[12.] 연근 탕수 레시피
💛 연근, 조림으로만 먹지 마세요!
겉은 바삭하고 속은 아삭한 연근탕수로 만들어보세요.
겉은 바삭하고 속은 아삭한 연근탕수로 만들어보세요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🪷 바삭 새콤달콤 연근탕수 레시피
[재료] 2~3인분
[재료] 2~3인분
2
연근 1개(300~400g)
3
전분(옥수수 전분 또는 감자 전분) 2큰술
4
식초 약간(연근 담글 물에), 식용유
5
대파 , 마늘 3~4쪽, 마른 고추 한 줌, 산초 열매(생략가능) 약간,
6
소스: 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 비밀재료 3큰술, 설탕 1.5큰술, 소금 약간, 치킨스톡 가루 약간, 참기름 약간, 물 약간
7
마무리: 고수, 깨
[만드는 법]
[만드는 법]
8
연근은 껍질을 벗기고 동전 두 개 두께로 썰어요. 크면 반으로 잘라요.
9
식초를 조금 탄 물에 담갔다가 깨끗이 헹궈요. 이렇게 하면 연근이 까맣게 변하지 않아요.
10
물기를 대충 털고 전분 1큰술을 넣어 살살 버무린 뒤, 1큰술을 더 넣어 한 장 한 장 고르게 옷을 입혀요. 가루가 마르면 물을 살짝 뿌려요.
11
체에 담아 남는 전분을 털고, 160℃쯤(중약불) 기름에 넣어요. 처음엔 건드리지 말고 모양이 잡히면 저어 주며 2분쯤 튀겨 겉이 노릇해지면 건져요.
12
불을 올려 180℃쯤 된 기름에 한 번 더 튀겨요. ← 이게 바삭함의 킥!
13
소스 재료를 한 그릇에 모두 넣고 물을 조금 부어 섞어 둬요.
14
팬에 기름을 조금 두르고 대파·마늘·마른 고추·산초열매를 약불에서 볶아 향을 내요.
15
소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 튀긴 연근을 넣고 빠르게 버무려요.
16
고수와 깨를 뿌리면 완성이에요.
📌 꿀팁
✨
팁]
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두 번 튀겨야 소스에 버무려도 겉은 바삭, 속은 아삭해요.
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소스를 먼저 걸쭉하게 졸이고 연근은 마지막에 넣어 빠르게 섞어야 눅눅해지지 않아요.
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화자오·월계수잎은 없으면 빼도 괜찮아요. 마른 고추는 꼭 넣어야 느끼하지 않고 맥주·와인 안주로 딱이에요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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