[151] 👩🏻‍🍳 뭉게구름 수플레 레시피

🛒 재료 준비하기 (2~3인분)

🥚 반죽
- 계란 노른자 1개
- 설탕 10g
- 핵심재료 10g

🥜 토핑
- 아몬드 또는 건포도 약간 (선택)

☁️ 머랭
- 계란 흰자 6개
- 설탕 20g
- 레몬즙 약간
- 핵심재료 2g
👉 흰자는 차갑게 준비할수록 볼륨이 잘 살아나요.
👉 핵심재료를 넣어야 구름처럼 폭신하게 부풀고 쉽게 꺼지지 않아요.

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👩🏻‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 반죽 먼저 준비하기 🥣
- 노른자와 설탕을 충분히 저어 밝은 크림색이 되면 핵심재료를 넣고 고르게 섞어주세요.
👉 입자가 남지 않도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.

2️⃣ 머랭 올리기 ☁️
- 차가운 흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑을 시작합니다.
- 설탕은 세 번에 나누어 넣으며 점점 단단한 머랭을 만들어주세요.
👉 거품 끝이 살짝 힘 있게 서는 정도가 가장 적당해요.
- 단단한 머랭이 완성되면 핵심재료를 넣고 가볍게 섞어주세요.

3️⃣ 두 반죽 합치기 🥄
- 머랭 일부를 먼저 노른자 반죽에 섞어 농도를 맞춰주세요.
- 남은 머랭은 주걱으로 크게 접어 올리듯 섞어 공기가 최대한 유지되도록 합니다.
👉 너무 오래 섞으면 부피가 줄어들 수 있어요.

4️⃣ 팬에 담기 🍮
- 유산지를 깐 오븐 팬이나 내열 용기에 반죽을 담아 윗부분을 둥글게 정리해주세요.
- 취향에 따라 아몬드나 건포도를 올려도 잘 어울립니다.
👉 가운데를 약간 높게 만들어주면 굽고 난 뒤 모양이 더욱 예뻐요.

5️⃣ 천천히 구워 완성하기 🔥
- 예열한 오븐에서 160℃, 40~45분 구워주세요.
- 에어프라이어를 사용할 경우 150℃에서 20~30분 정도 구우면 됩니다.
👉 윗면이 예상보다 빨리 색이 나면 호일을 살짝 덮어 마무리해주세요.
👉 풍성한 볼륨을 원한다면 오븐 사용을 추천드려요 😄