[143] 👩🏻‍🍳 을지로 LA갈비 레시피

🧺 재료 준비하기

- LA갈비 1kg

🍐 과일 양념
- 양파즙 100ml
- 배즙 100ml
- 사과즙 100ml
- 미림 50ml
- 황설탕 3큰술
- 비법재료 70g

🧄 간장 양념
- 양조간장 100ml
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 생강즙 ½작은술
- 후추 약간
- 대파 약간

🍽️ 만드는 순서

1️⃣ 갈비 손질하기
- 갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
- 흐르는 물에 뼛가루를 씻고 물기를 제거합니다.
📍 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않아요.

2️⃣ 과일 양념에 재우기
- 양파즙, 배즙, 사과즙, 미림, 황설탕을 섞어주세요.
- 비법재료를 곱게 갈아 함께 넣습니다.
- 갈비에 골고루 버무려 재워주세요.
📍과일 양념과 비법재료가 고기를 부드럽고 촉촉하게 만들어줘요.

3️⃣ 간장 양념 더하기
- 간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 생강즙, 후추를 섞어주세요.
- 과일 양념에 재운 갈비에 그대로 넣고 골고루 버무립니다.
📍 과일 양념은 버리지 않고 그대로 사용해요.

4️⃣ 냉장 숙성하기
- 밀폐용기에 갈비와 양념을 함께 담아주세요.
- 냉장고에서 충분히 숙성합니다.
📍 충분히 숙성할수록 양념이 속까지 깊게 배어요.

5️⃣ 윤기 나게 굽기
- 달군 팬에 갈비를 올려 앞뒤로 구워주세요.
- 색이 나면 중불로 낮춰 속까지 익힙니다.
- 마지막에 남은 양념을 끼얹어 살짝 졸여주세요.
📍 양념을 졸이듯 구우면 윤기 좌르르 흐르는 갈비가 완성돼요 🔥

6️⃣ 대파와 깨 뿌리기
- 구운 갈비를 접시에 담아주세요.
- 대파와 깨를 솔솔 뿌리면 완성 🥩✨

🌟 더 맛있게 먹는 법
📌 따끈한 밥에 갈비 한 점 올리면 밥 한 공기 순삭 🍚
📌 상추나 깻잎에 마늘과 함께 싸 먹으면 깔끔해요 🌿
📌 남은 갈비는 잘게 잘라 갈비 볶음밥으로 활용해도 좋아요.