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【17】れんこん甘酢レシピ

外はカリッ、中はシャキッ✨
甘酸っぱいタレが絡んだ、やみつきれんこんです🤍

🍳 ふつう 🍽️ 2~3

🛒 材料

🪷 カリッと甘酸っぱいれんこん甘酢揚げ
【材料｜2〜3人分】

れんこん 1節（300〜400g）

片栗粉またはコーンスターチ大さじ2

酢少々（れんこんをさらす水用）

揚げ油適量

長ねぎ適量

にんにく 3〜4片

乾燥唐辛子ひとつかみ

花椒少々（なくてもOK）
【タレ】

醤油大さじ2

オイスターソース大さじ1

✨ 隠し味大さじ3

砂糖大さじ1.5

塩少々

鶏ガラスープの素少々

ごま油少々

水少々
【仕上げ】

パクチー

白ごま
🥣 作り方

れんこんは皮をむき、コイン2枚分くらいの厚さに切ります。大きいものは半分に切ります。

酢を少し入れた水にさらしたあと、きれいに洗います。これで変色しにくくなります。

軽く水気を切り、片栗粉大さじ1を加えてやさしく混ぜます。さらに大さじ1を加え、一枚ずつ均等に衣をつけます。粉が乾きすぎたら水をほんの少しスプレーします。

余分な粉を落とし、約160℃の油で揚げます。最初は触らず、衣が固まってきたら軽く混ぜながら約2分。表面が薄く色づいたら取り出します。

油を約180℃まで上げ、もう一度サッと揚げます。
これがカリカリ食感のポイント！

タレの材料をすべてボウルに入れ、水を少し加えて混ぜておきます。

フライパンに油を少量入れ、長ねぎ・にんにく・乾燥唐辛子・花椒を弱火で炒めて香りを出します。

タレを加えて少しとろみがつくまで煮詰めたら、揚げたれんこんを入れて手早く絡めます。

パクチーと白ごまを散らしたら完成✨

✨

二度揚げすると、タレを絡めても外はカリッ、中はシャキッ。

✨

タレは先にしっかり煮詰めて、れんこんは最後に入れて素早く絡めるのがコツ。

✨

花椒はなくてもOK。

✨

乾燥唐辛子を入れると味が締まり、ビールやワインのおつまみにもぴったり🍺🍷

✨

✨ 隠し味を大さじ3入れると、コクのあるワンランク上の味に仕上がります。

このレシピを引き立てる材料を確認してください。