🥛 ミルクの風味たっぷり！ 堂島ロール

ふわふわの生地に、やさしい甘さのミルク生クリームをたっぷり包んだロールケーキです。



生地

-コーン油 50g
-牛乳 50g
-薄力粉 70g
-卵黄 75g
-卵白 175g
-砂糖 55g
-レモン汁 3g

クリーム

-動物性生クリーム 300g
-砂糖 25g
-✨ 秘密の材料 大さじ1



1. 卵白を冷やす
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を冷凍庫で20分冷やします。
縁に薄く氷がつくくらいが目安です。

2. 生地を作る
コーン油と牛乳を白っぽくなるまで混ぜます。
薄力粉をふるい入れて混ぜ、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜます。

3. メレンゲを作る
冷やした卵白に砂糖とレモン汁を加え、泡立てます。
泡立て器を持ち上げたとき、先がやわらかく曲がるくらいが目安です。

4. 生地と合わせる
メレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないように下からすくうように混ぜます。

5. 焼く
クッキングシートを敷いた天板に流し、表面を平らにします。
天板を台に軽く1回落として、大きな気泡を抜きます。
150℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。
最後の3分は165℃に上げます。

6. 生地を冷ます
焼き上がった生地を型から外し、完全に冷まします。

7. クリームを作る
冷たい生クリームに砂糖と秘密の材料を加え、しっかり角が立つまで泡立てます。

8. 巻く
生地の中央にクリームを厚めに、端に向かって薄くなるように塗ります。
クッキングシートを使い、両端が合うように一気に巻きます。

9. 冷やす
ラップやクッキングシートでしっかり包み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

食べやすい大きさに切ったら完成です！🍰

💡 POINT
包丁を熱いお湯で温め、布巾で拭いてから切ると、断面がきれいに仕上がります。