箸が止まらない 無限キャベツ

🛒 材料
■ サラダ
☐ 🥬 キャベツ 500g（小さめ1/2玉）
☐ 🧂 塩 8g（塩もみ用）

■ たれ
☐ 🧄 にんにくのみじん切り 60g（大さじ4くらい）
☐ 🍗 鶏ガラスープの素 3g（小さじ1/2）
☐ 🍬 砂糖 80g（大さじ5くらい）
☐ 🍶 しょうゆ 30g（大さじ2）
☐ ⭐ 秘密の材料 120g（大さじ8くらい）

■ ラー油
☐ 🌶 粗びき唐辛子 30g
☐ 🌶 細かい粉唐辛子 10g
☐ 🌾 白ごま 10g
☐ 🫒 サラダ油 大さじ1（冷たい油）＋大さじ4（熱した油）

📌 分量
大きめボウル1個分・4〜5人分（保存容器2個くらい）

👩‍🍳 作り方
1️⃣ キャベツの下ごしらえ
持ったときに軽いキャベツを選び、表面の水けをふいて芯を取り、細くしすぎない千切りにします

2️⃣ 塩もみ
千切りキャベツに塩8gを加えてもみ、10分ほどおいたら水でさっと洗って塩けを抜き、水けをぎゅっとしぼります

3️⃣ たれを混ぜる
ボウルににんにく・鶏ガラスープの素・砂糖・しょうゆ・秘密の材料120gを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます

4️⃣ 唐辛子をのせる
たれの上に粗びき唐辛子・細かい粉唐辛子・白ごまをのせ、先に冷たいサラダ油大さじ1を回しかけて軽く混ぜます

5️⃣ 熱した油をかける
煙が少し出るくらいに熱したサラダ油大さじ4をかけて香りを出し、よく混ぜます（冷まさなくて大丈夫です）

6️⃣ あえる
水けをしぼったキャベツにたれをそのままかけ、手袋をして全体をよくあえたら完成です

💡 失敗しないコツ
✔️ キャベツは細くしすぎないほうが、コリコリ食感が残ります
✔️ 水けをしっかりしぼると、たれが水っぽくならず味がよくなじみます
✔️ 先に冷たい油を入れておくと、熱い油をかけても唐辛子が焦げません
✔️ 辛いのが好きなら、粗びき唐辛子を少し増やしてもOKです
✔️ 密閉して冷蔵庫でひと晩おくと、さらに味がなじみます