唐辛子の醤油漬け / 煮立てないで

🛒 材料
■ 唐辛子
☐ 🫑 青唐辛子（ししとうより辛いもの）300g（小口切り）
☐ 🌶️ 小さめの唐辛子（赤・緑）100g（小口切り）
☐ 🧄 にんにく（みじん切り）50g
☐ 🍚 砂糖 大さじ1
■ 漬けだれ
☐ 🥢 しょうゆ 大さじ4
☐ ⭐ 秘密の材料 大さじ2
☐ 🍚 砂糖 大さじ1/2
☐ 🖤 たまりじょうゆ 大さじ1/2（なければしょうゆで）

📌 分量：保存びん1本分（約500ml）

👩‍🍳 作り方
1️⃣ 唐辛子を洗って乾かす
唐辛子は洗って、水気をしっかりふき取ります。水が一滴でも入らないようにします。

2️⃣ 小口切りにする
青唐辛子と小さめの唐辛子を小口切りにしてボウルに入れます。

3️⃣ にんにく・砂糖で和える
にんにく50gと砂糖 大さじ1を加えてよく混ぜ、20分おきます。

4️⃣ たれを混ぜる
しょうゆ 大さじ4、秘密の材料 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、たまりじょうゆ 大さじ1/2を、砂糖が溶けるまで混ぜます。火にはかけません。

5️⃣ びんに入れて漬ける
油気・水気のない保存びんに唐辛子を入れ、たれを注いでふたをし、振って混ぜます。冷蔵庫で2時間以上、ひと晩おくとさらにおいしくなります🍚

💡 失敗しないコツ
✔️ 唐辛子・まな板・包丁・びんはすべて水気なしで — 長く保存できます
✔️ 先ににんにくと砂糖で20分和えると、味がまんべんなくしみます
✔️ 取り分けるときは乾いたスプーンで