米粉バゲット おうちで焼ける？

🛒 材料
■ 前種
🌾 強力粉 45g
💧 水 45g
🍞 ドライイースト 3g
■ 本ごね
🌾 強力粉 320g
🍚 米粉 80g
💧 水 250g
🥚 卵 1個
🍞 ドライイースト 1g
🍬 砂糖 8g
🧂 塩 4g
⭐ 秘密の材料 3g

📌 分量
ミニバゲット 6〜8本分

👩‍🍳 作り方
1️⃣ 前種
強力粉45g・水45g・イースト3gを混ぜ、室温で3倍にふくらむまで置きます。
2️⃣ 本ごね
前種に強力粉・米粉・水・卵・イースト・砂糖・塩と秘密の材料3gを加え、カードでひとまとめにして冷蔵庫で1時間休ませます。
3️⃣ のばして折る
手を水でぬらし、生地をのばしては折るをくり返して、なめらかになるまでこねます。機械なしで大丈夫です。
4️⃣ 一次発酵
室温で2倍にふくらむまで発酵させます。
5️⃣ 成形
分割して丸め、10分休ませたら、手のひらで押し広げてくるくる巻き、両端を転がしてラグビーボール形にします。
6️⃣ 二次発酵
布をかけて室温で30分。その間にオーブンを220℃に予熱します。
7️⃣ 焼く
クープを入れて220℃で18分。入れてすぐ庫内に霧吹きでスチームを。

💡 失敗しないコツ
✔️ バターやオイルの代わりに、手を水でぬらすと生地がくっつきにくいです
✔️ スチームを入れると皮が薄くパリッと割れます
✔️ 冷めたら半分に切って、鶏むね肉と野菜をたっぷりはさんでみてください