만두피로 만든 대만풍 비빔면
만두 빚고 남은 만두피 냉동실에 방치하다가 바싹 말라비틀어져서 버린 적 많으셨죠?
칼로 굵게 썰어 손으로 살짝만 당겨 데쳐내면, 비싼 중식당 갈 필요 없이 뱡뱡면 부럽지 않은 야들야들 쫄깃한 생면으로 변신해요.
만두피 한 팩을 순식간에 비우게 만드는 '비밀 재료와 황금 소스 배합비'가 궁금하시면 댓글에 '만두피'라고 남겨주세요! DM으로 바로 보내드릴게요!
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🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🥣 준비 재료
2
시판 만두피 10~15장
3
송송 썬 대파(또는 쪽파) 2스푼
4
다진 마늘 1스푼
5
고춧가루 1스푼
6
통깨 1스푼
7
식용유 3~4스푼
8
(선택) 청양고추 반 개, 쪽파 고명
9
🧂 대만식 마장풍 비법 양념장
10
비밀 재료: 1스푼
11
진간장 2스푼
12
식초(또는 흑초) 1.5스푼
13
굴소스 0.5스푼
14
알룰로스(또는 설탕) 1스푼
15
면수(면 삶은 물) 1스푼 (양념 농도 조절용)
16
👩🍳 조리 순서
17
면 만들기: 겹쳐둔 만두피를 도마에 올리고 칼로 2~3등분으로 넓게 자른 뒤, 양 끝을 잡고 살살 당겨 뱡뱡면처럼 넓고 얇게 늘려줍니다.
18
면 삶기: 끓는 물에 늘린 만두피를 한 장씩 떼어 넣고 약 1분~1분 30초간 투명해질 때까지 데쳐낸 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다.
19
향미유 베이스 세팅: 볼에 파, 마늘, 고춧가루, 통깨를 담아줍니다.
20
끓는 기름 붓기: 팬에 식용유 3~4스푼을 연기가 살짝 날 때까지 바글바글 끓여 볼에 부어줍니다. ('치익' 소리와 함께 파기름 향 폭발)
21
비밀 재료 섞기: 뜨거운 기름 열기가 남아있을 때 비밀재료 한스푼, 진간장 2스푼, 식초 1.5스푼, 굴소스 0.5스푼, 알룰로스 1스푼, 면수 1스푼을 넣고 땅콩버터가 부드럽게 풀리도록 골고루 저어줍니다.
22
완성: 물기 뺀 만두피 면을 소스에 넣고 슥슥 비벼주면, 고소하면서도 매콤새콤한 대만 현지 맛 완성입니다.
📌 꿀팁
맛있어서 많이 먹게되니 넉넉히 만들면 좋아요.
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