역대급 인생 치아바타
시금치 싫어하는 아이도 폭풍흡입하는 인생 치아바타 🥐✨
애들 야채 억지로 먹이느라 스트레스받고 계신가요?
이제 야채 안 먹는다고 싸우지 마세요!
아이들 영양 만점 간식 및 바쁜 아침 식사 고민을 싹 해결해 줄 특급 레시피가 궁금하신 분은 댓글에 '나도'라고 남겨주세요!
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🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
준비 재료
[기본 반죽]
강력분: 500g
미지근한 물: 400ml
드라이이스트: 4g
소금: 8g
올리브유: 20ml (약 2큰술)
[속 재료]
생시금치: 2~3줌 (깨끗이 씻어 물기 완벽 제거 후 듬성듬성 썰기)
방울토마토: 15~20개 (반으로 절단)
비엔나소시지 또는 햄: 100g (동글동글하게 슬라이스)
스위트콘: 3~4큰술 (물기 제거)
모짜렐라 피자치즈: 150~200g
비밀재료 5큰술
[기본 반죽]
강력분: 500g
미지근한 물: 400ml
드라이이스트: 4g
소금: 8g
올리브유: 20ml (약 2큰술)
[속 재료]
생시금치: 2~3줌 (깨끗이 씻어 물기 완벽 제거 후 듬성듬성 썰기)
방울토마토: 15~20개 (반으로 절단)
비엔나소시지 또는 햄: 100g (동글동글하게 슬라이스)
스위트콘: 3~4큰술 (물기 제거)
모짜렐라 피자치즈: 150~200g
비밀재료 5큰술
2
조리 순서
반죽 만들기 (무반죽법)
반죽 만들기 (무반죽법)
3
큰 볼에 미지근한 물 400ml, 드라이이스트 4g을 넣고 잘 풀어줍니다.
4
강력분 500g과 소금 8g을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
5
올리브유 20ml를 두르고 반죽에 잘 흡수되도록 가볍게 치대어 뭉쳐준 뒤, 덮개를 덮고 30분간 휴지시킵니다.
6
폴딩(접어주기) 작업 (2회 반복)
손에 물을 살짝 묻히고, 반죽의 가장자리를 늘려 중앙으로 접어 넣는 과정을 동서남북 방향으로 4번 반복합니다.
손에 물을 살짝 묻히고, 반죽의 가장자리를 늘려 중앙으로 접어 넣는 과정을 동서남북 방향으로 4번 반복합니다.
7
30분 간격으로 총 2~3회 접어주면 글루텐이 형성되어 쫀득한 식감이 살아납니다.
속 재료 섞기 및 1차 발효
속 재료 섞기 및 1차 발효
8
마지막 접어주기 단계에서 물기를 제거한 시금치, 방울토마토, 소시지, 옥수수콘, 피자치즈를 반죽 위에 듬뿍 얹어 함께 접어 가며 섞어줍니다.
9
덮개를 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간~1시간 30분 동안 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
성형하기
성형하기
10
작업대에 덧가루(강력분)를 넉넉히 뿌리고 발효된 반죽을 늘어뜨려 꺼냅니다.
반죽을 납작하게 넓게 편 뒤, 길쭉한 스틱 모양이나 치아바타 모양(약 10~12등분)으로 덧가루를 묻혀가며 절단합니다.
꽈배기처럼 살짝 비틀어 모양을 잡아주면 시각적으로 더욱 먹음직스러워집니다.
굽기 또는 냉동 보관
반죽을 납작하게 넓게 편 뒤, 길쭉한 스틱 모양이나 치아바타 모양(약 10~12등분)으로 덧가루를 묻혀가며 절단합니다.
꽈배기처럼 살짝 비틀어 모양을 잡아주면 시각적으로 더욱 먹음직스러워집니다.
굽기 또는 냉동 보관
11
바로 먹을 때: 에어프라이어 예열 후 180도에서 12~15분 노릇하게 구워줍니다. (오븐 이용 시 200도 15~18분)
📌 꿀팁
냉동해 둔 치아바타는 해동 없이 바로 에어프라이어에 넣고 170~180도에서 7~10분 정도 돌려주시면 겉은 바삭하고 속은 갓 구운 것처럼 쫀득해집니다.
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